在傢自制純手工雞蛋面拌碎肉洋蔥，這樣的傢常做法口感美味好吃_美食料理

无限的美味

2023-04-11 13:29:45

老婆餅裡沒有老婆，牛肉面沒有牛肉，雞蛋面沒有雞蛋這是很多網友調侃的段子。市面上銷售的雞蛋面雞蛋含量相對比較少，口感跟一般掛面區別不大。

如果要想吃到真正口感好的雞蛋面需要自己手工制作，雞蛋分量足味香，面和得好也會比較Q彈，在煮的時候也是要比較註意的工序以及時長，煮得好面滑溜Q彈、煮不好沒嚼勁。經過多次嘗試，我們使用以下方法做的洋蔥碎肉拌面口感還是非常不錯的，寬面條有著不一樣的口感。

【洋蔥碎肉拌手工雞蛋面】

主料：面粉150g、雞蛋1個、洋蔥1個、豬肉50g

配料：豆瓣醬、鹽、油

做法：

1、將面粉倒入碗裡，打入一個雞蛋和面，要把面和到拉長不會斷；

2、把面團分成雞蛋大小的小面團，然後用搟面杖把面團壓薄，至少壓到0.2厘米左右；

3、把面餅切成小面條，在用搟面杖壓成薄薄的面條，為瞭提高效率可以幾根一起壓；

4、把面條放開水裡煮熟透，註意放入開水過程中要盡量散開不要讓面條粘到一起，入水後用筷子攪拌使面條分開，量多可以分幾次煮；

5、把煮好的面條放冷水裡浸泡，因為冷水浸泡過的面條比較光滑不粘，泡冷卻後過兩次清水，最後過一次冷開水，瀝幹裝碟備用；

6、將洋蔥切絲、豬肉切末備用；

7、在鍋中倒入適量的油，加入豆瓣醬爆香，出鍋裝碗備用；

8、在鍋中倒入油，洋蔥絲小炒幾秒，待洋蔥絲有點軟後倒入碎肉末，翻炒均勻，再加入豆瓣醬，炒熟後出鍋；

9、將炒好的洋蔥碎肉倒在雞蛋面上，攪拌均勻即可食用。