周末到，為你推薦幾道菜肴，精心為傢人備大餐，色香味俱全喔
煨烤桂魚
配料：桂魚一條(重約750克)，新鮮荷葉一張，麻繩一根，酒壇泥適量，豬精肉75克，豬網油75克，蔥絲5克，薑絲1克，熟豬油25克，山奈0.1克，白糖2.5克，醬油5克，味精2.5克，精鹽2克，粗鹽50克
做法：1、桂魚去鱗從背部剖開，去掉脊髓骨和內臟，洗凈後用潔凈的佈擦幹，用精鹽2克、味精1克、紹酒10克、薑絲、山奈，調勻擦遍魚體內部，醃漬待用。
2、熱鍋放入豬油，至七成熱（約154℃）時，將肉絲下鍋煸開，放入蔥絲，加醬油5克、紹酒2克、味精0.5克、白糖2.5克、將肉絲煸炒成熟，起鍋裝入盤中，涼後放入桂魚的腹部，用網油（或者用批薄的膘肉油片）將桂魚包好，外層再用鮮荷葉全裹（不要包破，以防汁水外漏），然後用麻繩紮緊。
3、將酒壇泥敲碎，用水調成泥團，加精鹽50克攪勻，使泥團增加韌性，然後將泥團放入佈上，抹成厚約2厘米的泥層，將魚包放在泥上，四面裹好，放在炭火上煨烤，每隔5分鐘翻一次，約翻6次即可成熟。吃時將泥敲開，剪斷捆繩，從荷葉中取出桂魚放入盤中即成。
冬菇地栗
配料：香菇(幹)50克、荸薺200克、油菜25克、淀粉(蠶豆)3克、黃酒5克、醬油10克、白砂糖3克、鹽1克、香油15克、味精2克、花生油20克
做法：1. 水發香菇去蒂洗凈；
2. 凈地栗（荸薺）切成0.5 厘米厚的圓片；
3. 炒鍋置中火，下入花生油，至七成熱，將香菇入鍋炒香，烹入黃酒，加醬油、白糖和水150毫升，沸滾片刻，放入地栗片和精鹽；
4. 待湯汁收濃到剩1/3 時，加油菜、味精，用濕淀粉勾芡，淋上麻油，裝盤即成。
雞火魚唇
配料：魚唇120克、雞胸脯肉100克、火腿30克、油菜5克、雞蛋清25克、淀粉(蠶豆)15克、鹽4克、味精3克、小蔥10克、薑汁5克、雞油10克、黃酒5克、豬油(煉制)40克
做法：1. 水發魚唇用涼水漂洗兩次，切成5 厘米長、2 厘米寬的斜片塊，放在沸水鍋裡汆過，去掉腥味；
2. 雞脯肉片成薄片，加精鹽和雞蛋清捏上勁，用濕淀粉5 克拌勻；
3. 炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至四成熱，將雞片倒入滑散，呈玉白時倒入漏勺中潷油；
4. 原炒鍋留底油，投入蔥段，煸出香味後，加入黃酒、清湯300毫升煮沸；
5. 再揀去蔥段，放入魚唇，加薑汁水，再沸，撇去浮沫，加精鹽5克和味精，用濕淀粉25克勾薄芡；
6. 再下入雞片、火腿片和焯熟的綠色蔬菜，沿鍋邊淋入熟豬油，並轉動炒鍋
7. 裝盤後，再淋上熟雞油即成。
八寶碎扣鴨
配料：光鴨1隻(重約350克)，濕薏米750克，濕百合50克，濕蓮子100克，濕香菇25克，豬肉50克，白果酒50克，粟子肉50克，火腿15克，精鹽3茶匙，薑末2茶匙，二湯2杯，上湯3杯，味精2茶匙，花生油1湯匙。
做法：1、將光鴨洗凈，入燒沸的湯缶中煨至七成熱，撈起，待涼後斬成塊，排放在缽內（皮在底）。 豬肉、火腿、濕香菇均切成粒。
2、炒鍋內放花生油燒三成熱，下薑末，再下豬肉粒、濕香菇、濕百合、濕薏米、濕蓮子、白果肉、粟子肉、火腿粒，煸炒幾下，再下精鹽、味精炒勻，放在鴨塊上，加二湯，入蒸籠中中火蒸燉至稔。
3、出籠後倒出原湯，復放在湯盆裡。炒鍋置旺火上，加入原湯、上湯燒沸後，撇去浮沫，調入精鹽和味精，倒入湯盆內即成。