咸香芝麻發面餅，教你新吃法，不燙面不加雞蛋，咸香又美味_美食料理

咸香芝麻發面餅，教你新吃法，不燙面不加雞蛋，咸香又美味

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2023-04-11 13:30:12

歡迎來到峰哥美食，峰哥今天給大傢做咸香芝麻發面餅，希望大傢喜歡，首先我們稱300g中筋面粉，面粉中加入4g酵母，3g小蘇打6g糖，按著這個配方和面，可以節省時間，然後用210g溫水和面邊倒邊攪拌，水都倒入之後咱在給它攪拌成大面碎。

攪拌成有點粘快子，這樣就可以瞭，小編用的面粉就是普通面粉五十斤，120塊錢一袋，咱不需要去揉面蓋上保鮮膜，醒發三十分鐘，半個小時後，咱這面就醒發好瞭，大傢這個時候可以看到醒發好的面，絲窩特別的好，而且這面特別的軟好，在把這個面拿到操作臺上，不需要去揉沾一點幹面粉的整理整理，然後從中間切開，咱給他做兩個大餅。

一半讓他先休息著，另一個整理一下按扁，然後給他搟薄，這個面不用揉，多餘的面粉給他收一收，搟成一個大餅，搟好的大餅給他刷上胡麻油，這樣烙出的餅才香，咱這油不需要刷太多，刷均勻就好，然後加點鹽。

然後加點幹面粉，這樣做出的餅層次更加分明，然後給它切成米字型，不要切透，中間留一塊，然後給它對折，疊好之後來往園整理一下，讓它休息休息，在趕下一個，第一個大餅現在已經松弛好瞭，然後咱給它按扁，然後給他搟平。

搟成大餅，搟餅的時候不要使勁按壓，要平推，在搟另一面，這個時候咱這個餅就搟好瞭，搟好之後讓它松弛五分鐘，如果大傢急著吃這一步可以省略，搟好的餅醒發五分鐘之後，在上面稍微撒一點點的水，然後在表面給他撒點芝麻，芝麻不要太多，均勻就可以瞭，灑水的目的就是沾芝麻讓她粘得牢靠點。

小編覺得撒好之後用搟面杖在給搟壓一下，就行瞭，然後把電餅鐺預熱，鍋熱後刷薄薄一層油，下入大餅整理一下，蓋上蓋子，大火烙大概需要90秒，烙制電餅鐺上蓋被鼓起，我們開鍋來看，在表面刷油，這個不需要刷太厚，薄薄一層油就可以瞭，然後翻面。

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