同樣是面粉，這做法有滋有味比饅頭好吃，比面包健康，有肉還有菜
同樣是面粉，這做法有滋有味比饅頭好吃，比面包健康，有肉還有菜
作為一個土生土長的北方人，每天的面食是不可少的。面食的花樣繁多，但北方的饅頭花卷一直是一日三餐中的主角。
大饅頭松軟白嫩，非常好吃，隻是沒有味道。面包倒是有味道，又甜又香，可是不能天天吃，畢竟多油多糖，吃多瞭不夠健康。花卷就不一樣瞭，健康又營養，既松軟又有味道，僅僅加一點點的油、一點點的鹽，一切一卷，上鍋一蒸就非常美味瞭。
面粉不蒸饅頭不烙餅，做成這個有菜有肉有滋有味，孩子愛吃我愛做
今天這款花卷，加瞭一根牛肉腸，半根胡蘿卜，有肉有菜增加瞭營養，有滋有味兒，比饅頭好吃，比面包健康，簡單省事兒，孩子特別喜歡吃，我也喜歡做。
——【牛肉腸花卷】——
▋【食材】：中筋面粉500克，溫水（夏季用室溫水即可）260克，酵母5克，糖5克，牛肉腸1根，胡蘿卜半根，食用油適量，鹽1小勺
◆◆◆【制作步驟】：
1、準備好所需要的食材，我們就可以開始制作瞭。先把面粉倒入盆中，加入白糖、酵母、溫水，用筷子邊倒邊攪拌成絮狀，下手揉成光滑的面團，放在溫暖的地方發酵到2倍大。前幾天山東一個朋友給我寄過來一些面粉讓我嘗嘗，這面粉吃過後才知道，和超市買的真是不一樣啊！又香又筋道，沒有那麼白，但麥香味特別濃，和小時候吃的面粉一樣。小夥伴們也可以嘗嘗，戳以下鏈接就可以購買瞭。
2、面團發酵期間可以準備配料。胡蘿卜半根去掉外皮，清洗幹凈切成小粒。1根牛肉腸先切成四條，再切成小粒。牛肉腸最好用純肉腸，吃起來比較香。
3、發酵好的面團外觀上膨大瞭許多，用手拉開面團，裡面是密集的蜂窩狀態，聞一聞是發酵後面團的香味，沒有其他異味，這樣的面團就是發酵好瞭。
4、把發酵好的面團取出來，仔細揉勻，搟成長方形大圓片，均勻地撒上1小勺細細的鹽粒兒，倒上適量食用油。給小夥伴們安利一款油壺，非常好用，不會像其他油壺一樣用完後油壺表面一層油，容易臟手，這款油壺一點不會漏油，而且絕不會出現不小心倒多瞭的現象，非常好。
5、用矽膠刷把表面的食用油刷均勻。矽膠刷是一個非常實用的小東西，不怕燙，烙餅、刷油既均勻又順滑，也不會像羊毛刷一樣掉毛。
6、把切好的牛肉腸小粒和胡蘿卜小粒均勻地撒在表面，邊上留出來不用撒。
7、然後把面片卷起來，按扁，均分成大小合適的劑子，每兩個劑子疊放在一起，用一根幹筷子從中間按壓一下。
8、然後把花卷豎起來，中間捏一下就好瞭，或者省略這一步，直接上鍋蒸也可以，其他的面團全部做好。
9、鍋中放入適量清水，涼水就可以。把花卷生坯放在蒸屜上，蒸屜需要刷油或者鋪上屜佈，不然蒸熟後會粘。蓋上蓋子，不開火，靜置醒發30分鐘，夏天溫度比較高，10分鐘就好瞭。等到花卷生坯發酵到看起來很蓬松、很輕盈的時候，就可以開火瞭。大火燒開轉成中火，上汽後蒸12分鐘就好瞭。
時間到瞭，關火，3分鐘後再打開蓋子，防止花卷遇冷驟然回縮。一大鍋又香又軟的花卷就做好瞭，同樣是面粉，做成饅頭沒人吃，做這個有滋有味比饅頭好吃，無糖無油比面包健康，有肉有菜營養豐富，孩子愛吃我也愛做，簡單不費勁兒。
【貼心小提示】：
1、不管是做花卷還是饅頭，發酵是關鍵。面團發酵要到位，但也不能發酵過度。發酵不足的面團蓬松度、柔軟度都不夠。發酵過度的面團不松軟，做出來表面坑窪不平，不夠白嫩。
2、我的花卷坯子不是很大，如果比較大要適當增加時間，但不要太久，不論花卷還是饅頭，蒸的時間都不可以過久。
3、關火後切記不要立刻打開蓋子，防止花卷驟然遇冷造成回縮，表面就會發硬。靜置3分鐘後再打開，取出來開吃，這樣的花卷放幾天都不硬。