隻需掌握這4個要素，那麼在傢輕輕松松就能吃到美味的肉粽啦！
端午節快到瞭，又到瞭吃粽子的時候瞭，今年主要做的咸味粽子，作為北方人吃甜味的粽子其實比較多的，咸味的這兩年在我的帶領下傢人倒是也是蠻能接受瞭，所以這次咸口味的做的比較多，除瞭可以讓傢人食用，也是可以送些給親朋好友食用。
蛋黃肉粽也可以說是一款經典口味，入口後糯米的咸滋味兒和肥而不膩的五花肉還有咸香的蛋黃，組合搭配起來非常的好吃呀！
小貼士：
1：粽葉盡量選擇新鮮的，這樣一來可以把粽葉特有的清香味道滲透進去。當然如果沒有新鮮也可以選擇幹粽葉，需要提前用冷水泡開。
2：糯米有兩種，一種是長糯米，一種是圓糯米，做粽子的話還是選擇圓糯米，粘性足，口感糯。還需要提前把糯米泡個2小時左右。
3：做咸口味的粽子，肉要選擇新鮮五花肉肥瘦相間的，並調味醃制一晚上入味最好。
4：泡幹香菇時在水裡加入少許的鹽和陳醋，一方面可以去除香菇的土味，一方面這樣泡發的香菇會好吃些。
食材：新鮮粽葉適量
A料：糯米700g，鹽1/4茶匙，老抽半勺，生抽2勺，白胡椒粉1/8茶匙，白酒1/8茶匙
B料：五花肉450g，老抽1茶匙，生抽1勺半，蠔油1/4茶匙，料酒1勺半，細砂糖1/8茶匙，鹽1/8茶匙
C料：幹香菇10朵，陳醋1/8茶匙，鹽1/8茶匙
D料：咸鴨蛋黃20個，白酒1/4茶匙
做法：
1、糯米洗凈，用冷水泡一晚上備用，五花肉切成小方塊用老抽1茶匙，生抽1勺半，蠔油1/4茶匙，料酒1勺半，細砂糖1/8茶匙，鹽1/8茶匙抓拌均勻後放入冰箱冷藏醃制一晚上。
2、咸鴨蛋黃噴上些許的白酒去腥。
3、幹香菇用冷水泡發後，換幾次水後再加入陳醋1/8茶匙，鹽1/8茶匙讓香菇入味。
4、香菇去除多餘的水分後切成小丁和糯米混合均勻，鹽1/4茶匙，老抽半勺，生抽2勺，白胡椒粉1/8茶匙，白酒1/8茶匙調味。
5、新鮮的粽葉，清洗幹凈，在鍋中焯下水，撈出，過涼水沖洗幹凈，備用。
6、取兩片箬葉，重疊一半擺好，用食指和中指，利索的翻轉箬葉一個錐筒就在手中成形瞭。
7、放入兩勺混合好的糯米和香菇粒。
8、放入2塊五花肉和蛋黃。
9、最後繼續放入些混合的糯米和香菇粒，盡量填錐形九分滿，可以勺子略壓實。
10、將左右側箬葉向中間折疊、壓平，箬葉重合後，將餘下的箬葉順勢往右折疊壓下。
11、手捏緊，開始攔腰系棉線。
12、將包好的粽子放入鍋中，加入沒過粽子的冷水，煮熟，時間可以根據粽子大小決定，竹簽能戳穿說明熟瞭。