4月抓緊吃這“平價人參”，百歲老人都愛！明目養胃護血管，還能輔助降三高！
春天飲食以清淡為主，正是吃各種時令鮮蔬的好時機！除瞭菠菜、薺菜等美味，還有一種綠葉菜可千萬別錯過，那就是——紅薯葉。
舊時紅薯葉曾一度被用來喂豬，近些年其營養價值逐漸得到認可，是亞洲蔬菜研究中心認證過的高營養蔬菜品種，被譽為“長壽蔬菜”。俗語中還說，1斤紅薯葉頂10斤人參！海南澄邁是全國聞名的“長壽之鄉”，當地的長壽老人，蕞愛吃的長壽寶貝之一就是紅薯葉。由此可見紅薯葉的“好名聲”！
常吃長壽菜，好處自然來
紅薯葉集紅薯和蔬菜的營養於一身，中醫認為它性平味甘，具有補脾益氣、寬腸通便、生津止渴的功效。
從營養學的角度來看，它含有多種有益於健康的營養素，每百克紅薯葉含蛋白質2.28克、鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6.42毫克……好處多多~
01、保護血管
紅薯葉富含黏性蛋白，能抗自由基，促進新陳代謝，維護血管的彈性。
它的維生素C含量也很高，在蔬菜中排名第七，有助於保護血管，抗衰老。
紅薯葉中豐富的葉綠素，也能夠凈化血液、幫助排毒。
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02、明目護眼
紅薯葉中的胡蘿卜素含量在常見蔬菜中位列第①，是胡蘿卜的1.5倍！β胡蘿卜素可以轉化成維生素A，可有助於保護視力、防止眼睛視力下降，還能預防夜盲癥發生。
03、輔助預防高血壓
紅薯葉富含鉀和鎂兩種元素，這兩種元素可以幫助控制血壓，預防高血壓的發生。
04、潤腸養胃
紅薯葉的膳食纖維含量也特別優秀，是大白菜的3倍！可以溫和地幫助腸胃蠕動，緩解便秘。
另外，它還含有豐富的維生素C，能夠抗氧化，幫助修復體內受損的細胞，是養胃護胃不可多得的好食材。
喜歡吃紅薯但是胃不太好的朋友，可以將紅薯與紅薯葉搭配在一起吃，既能中和紅薯的甜味，還能在一定程度上預防反酸，減輕腸胃的不適感。
05、提高免疫能補鈣
紅薯葉中還有很多的抗氧化劑，是普通蔬菜的5~10倍，所以常吃紅薯葉可以提高我們自身的免疫力，尤其是對於一些體弱多病的朋友。
紅薯葉中鈣含量也不能小看，它可要比號稱“補鈣液體”的牛奶高！
這樣搭配好美味
紅薯葉雖然營養高，但它並不是主流蔬菜，平時吃得不多，還有很多人壓根不知道該怎麼做。今天小編就教大傢一些關於紅薯葉的傢常做法，收藏起來做給傢人吃呀。
1、最簡單，也是最能保持紅薯葉原有味道的烹調方法就是清炒。
清炒紅薯葉
食材：紅薯葉、大蒜、幹辣椒、食鹽、食用油。
做法：
1、把紅薯葉用水淘洗幹凈，瀝幹水分，像炒空心菜一樣，把葉片和葉梗分開，葉梗切成小段備用。大蒜切片，幹辣椒切段，香蔥切段。
2、鍋熱後，倒油，然後倒入蒜片、蔥段、幹辣椒，小火把調料炒香。
3、然後倒入紅薯葉梗，大火快速翻炒1~2分鐘，等葉梗變軟後倒入葉子，繼續翻炒1分鐘左右，等炒斷生之後，加入適量的鹽翻炒翻炒即可。
2、第二個“黃金搭檔”是雞蛋。因為雞蛋的蛋白質含量較高，和紅薯葉搭配營養可以更為均衡、全面，對身體健康也就更有利。
紅薯葉雞蛋餅
食材： 紅薯葉、面粉、雞蛋、食鹽、五香粉
做法：
1、紅薯葉把根摘掉，放入開水中焯水2分鐘，撈出瀝幹水分，切碎備用。
2、在面粉中加入雞蛋、食鹽、五香粉，再加水調成面糊，在面糊中加入切碎的紅薯葉攪拌均勻。
3、 熱鍋中加入少量食油，小火，等油熱後加入適量面糊，攤開，記得一定要攤得均勻哦，這裡就很考驗攤餅的技術瞭，等兩面都煎得金黃後就可以出鍋瞭
推薦兩種食療法
1、紅薯葉+火麻油 —— 潤腸通便
火麻油被稱為“長壽油”，有潤腸通便、寬中理氣的作用。
推薦吃法：熗拌紅薯葉
做法：
1、紅薯葉焯水後過涼水瀝幹，放入蒜蓉彩椒備用。
2、火麻油下鍋熗炒辣椒，成熟後將熱油澆在菜上放少許鹽和醬油調味拌勻即可。
2、紅薯葉+冬瓜、黃瓜 —— 護脾胃
《金薯傳習錄》中記載瞭紅薯葉加冬瓜或者黃瓜的食療方，紅薯葉健脾益氣，冬瓜黃瓜清熱生津、扶腎利水，搭配起來益氣生津止渴。
紅薯葉、冬瓜、黃瓜取適量，一起煮10分鐘即可。待食材軟爛即可盛出，過濾掉渣滓，飲湯汁。一般每周喝三次，每次喝一杯。
註意這2件事，吃出健康和美味
1、不多吃
萬事有個度，食用紅薯葉同樣如此，切勿多吃。紅薯葉性微涼，味甘澀。而且紅薯葉膳食纖維含量高，吃多瞭容易引起腹脹、消化不良。
2、胃腸功能較弱人群少吃
由於紅薯葉本身就有促排便的功效，如果腸胃消化吸收不好，吃紅薯葉會加重腸胃的不適。
另外，紅薯葉裡含有大量鉀元素，鉀元素進入血液後需要通過腎臟來代謝，如果吃的太多，會增加腎臟的負擔，對於本就腎功能不全的人來說，可能會加重病情。