夏天這菜我傢做瞭幾十年，葷素搭配倍兒香，男人下酒解饞女人滋陰潤燥！
連日的陰雨天讓依然擋不住夏天的燥熱，人感覺到特別沉悶，也沒有什麼胃口瞭，但是不管自己如何，還是要保證傢人的營養呀，所以要適量的給他們提供好的營養物質的補充。人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分佈較均勻，且鴨肉性微寒，可滋陰補血、益氣利水消腫，是非常合適夏季的肉類食材。鴨腿也是市場上最便宜的肉類，這鴨腿還不到四元一斤，真的是經濟又實惠。
說起茭白，湖北人愛叫它篙芭，它像竹筍一樣鮮嫩，像蓮藕一樣潔白，自古就是名貴的水生植物，和蓴菜、鱸魚一起並稱為江南三大名菜。茭白吃起來鮮嫩柔軟，因為富含有機氮，味道鮮美。新鮮茭白的肉質肥嫩、色白如玉，討人喜歡。它令人印象最深刻的可能要數美國總統奧巴馬訪華宴請時的那道清炒茭白蘆筍，我國特有的水生蔬菜茭白，搭配歐美人鐘愛的抗癌蔬菜蘆筍，中西搭配，清新又營養。
雖然不太喜歡雨天，但也要學著慢慢的調劑日子，一邊做著美食，一邊聽著音樂，窗外的雨聲，迎合著音樂的節奏，讓你感覺生活是多麼的美好。為瞭傢人做上一道“茭白燒鴨腿肉”，茭白一定要買新鮮的，根部質地柔軟的茭白，與鮮美的鴨腿肉搭配烹飪出來口感更好，兩者完美的融合在一起，鴨肉又香油嫩，茭白吸收瞭鴨肉滋味，吃的口裡滿口留香，這菜特別適合夏天，又是一道米飯的殺手菜。
【茭白燒鴨腿】原料：鴨腿肉2片茭白500克八角1個桂皮1塊香葉1片紅椒1個冰糖1小蝶高度白酒2勺料酒2勺生抽1勺薑片3片油鹽適量制作：1.準備好原材料；
2.鴨腿肉塊放入冷水中焯煮，加入幾片薑和適量的高度白酒幫助去腥；
3.鍋中放入少許油，下入焯過的鴨腿肉進去煸炒；
4.煸炒至微微出油且表面發黃時放入大料和薑片進去翻炒；
5.翻炒幾下後加入冰糖進去翻炒；
6.翻炒至冰糖完全融化後加入料酒進去煸炒；
7.翻炒幾下後加入適量的醬油進去翻炒上色；
8.加入適量的水，煮開後轉為小火加蓋燉煮15分鐘；
9.將切塊的茭白放入；
10.加蓋再燉煮5分鐘；
11.加入適量的鹽和胡椒粉等調味料，大火收汁，盛入碗中，表面撒上小蔥末。
小貼士：1.焯水時加入點高度白酒和薑片能幫助去腥；2.煸炒鴨腿肉時油要少放點，因為鴨肉皮下脂肪多，會出油；3.先燉煮鴨肉，鴨肉七、八成熟時放入茭白進去繼續燉煮熟，最後加入鹽等調味，大火收汁即可。
