張紅甫教你做秘制醃黃瓜，做一次吃一星期，脆爽酸甜超入味
飯店的醃黃瓜深受人們的喜歡，當作下酒小菜或者是下飯菜都是不錯的選擇，而醃黃瓜怎樣做才好吃呢？其實大傢要將其中的每個小技巧都掌握到位，黃瓜脆爽酸甜，特別的入味，我經常在傢做醃黃瓜，早餐喝粥或者是吃黃金饅頭片的時候搭配都是非常不錯的選擇，醃黃瓜的這個方子，做一次能吃一星期，省事更方便，下面我便將醃黃瓜的做法分享給大傢，傢常必備小菜，非常建議大傢可以學習做法。
醃黃瓜的做法：
備用食材：黃瓜3根，紅辣椒4根，生薑5片，醋4勺，醬油5勺，大蒜4瓣，冰糖少許；
制作過程：第一步，首先將所有的食材都準備到位，黃瓜準備幾根，清洗幹凈，去掉黃瓜的兩頭，將其切成條，粗細長短盡量要一致，黃瓜條放入碗中；
第二步，加上1勺食鹽，拌均勻後，醃制半個小時，這個過程中，生薑一小塊切成片，大蒜切成片，紅辣椒擇洗好，切成圈，記得要將所有的食材都控幹水；
第三步，準備一個玻璃容器，將其事先用開水燙一燙殺毒，保證無水無油，待將黃瓜醃制好後，可以看到裡面有許多的汁水，將水倒掉；
第四步，處理好的黃瓜裝入在容器中，加上5勺醬油、4勺醋，同時將切好的紅辣椒、薑片和蒜片一同放入，調料最好可以與黃瓜條齊平，不夠可以加上點涼白開；
第五步，將容器加上蓋子，或者是用保鮮膜封住口，放在冰箱中醃制2天，酸甜脆爽，特別的入味，記得要用無水無油幹凈的筷子取。
小編總結：秘制醃黃瓜的這個方子，我傢用瞭好多年，次次做都很成功，黃瓜脆爽入味，且口感酸辣，喝粥、下飯兩不誤，醃黃瓜可以一次性做一星期的，隨取隨吃，特省事，脆爽的醃黃瓜做法簡單且方便，尤其是對於平常胃口不好的朋友來說，來一份醃黃瓜，相信你的食欲瞬間會被打開，吃飯香，很多人早餐喝粥喜歡搭配咸菜，其實與其總是在外面買，不如自己親手做，用醃黃瓜代替小咸菜，吃著別提有多美味瞭。
烹飪小技巧：
1、醃黃瓜想要脆爽，需要事先加上鹽醃制，去除多餘的水分，黃瓜便能爽脆，一般30分鐘就可以瞭，不需要醃制太久，黃瓜記得要選擇本就比較鮮嫩的，做醃黃瓜才會更加好吃；
2、生薑和大蒜可以提升醃黃瓜的風味，不可少，但記得做醃菜一定不可放大蔥，否則會有怪味，喜歡吃辣用小米辣，吃不瞭辣用菜椒，可以增加色澤便可，冰糖不要放得太多瞭，避免太過甜；
3、盛放醃黃瓜的玻璃瓶子要保證無水無油，同時所有的食材都需要控幹水後再切，無生水，不會有細菌，醃黃瓜便可以保存的時間長，不會輕易變質，醃黃瓜一般放冰箱中2-3天便可吃，如果直接拌好吃不是很入味。