張紅超告訴你茄子新吃法，香軟營養還健康，快快學起來
夏季即將來臨，而茄子做為夏季應季蔬菜之一，我們自然不應該放過吃飯的機會，茄子有很多種烹飪方法都能被人們接受，炒茄子和燒茄子都有、茄盒等等，就是很典型的方法，但通常的方法雖美味，但是，由於用油很多，吃起來不太健康，而這一次想和大傢分享的，是一種全新的茄子食用方法，把它拌入烙子裡，出鍋即可，用油很少，做出來的茄子又香又軟又好吃又爽口還比較健康，學過茄子這道手藝，會給傢人帶來更加不一樣的樂趣，茄子這種方法不需要再加入一滴水，更簡單，更便捷，下面筆者就來具體分享一下自己的實踐，學瞭之後切記要送給傢人食用。
茄子餅制作方法:
備用食材：茄子兩個、雞蛋一個、鹽適量、面粉一小碗、菜椒一個、生抽適量；
制作過程：第一步，茄子兩根去根蒂，洗凈，再把茄子去皮，切成稍微小一點的丁，菜椒去根蒂，去辣椒籽，一樣切丁使用；
步驟2、將加工完成的茄子丁、青椒丁一起放入碗內，再加一點食鹽，用手抓勻，靜置醃片刻，近五分鐘即可，看得出來，裡面會含有水；
步驟3、用手擠茄子裡的水分，不需要擠，將加工過的茄丁、青椒放大碗裡，磕一個雞蛋，然後分次少量地把面粉加到雞蛋裡，使之完全混合；
步驟4、攪打到無幹面粉狀，再加一點生抽調味，在平底不粘鍋裡刷層食用油加熱，用勺把切丁的面糊放進去，把它的表面搞平；
步驟5、小火慢烙到它的底部定型，就可以翻面接著烙瞭，一直烙到兩面定型呈金黃色就可以出鍋瞭。
小編總結：茄子食用價值很大，但是由於它具有吸油等特點，使許多人在食用茄子時總感到負擔沉重，事實上，大傢完全有可能學點與眾不同的方法——茄子是不會炒菜的、但油會很香，這個茄子餅就是一個很好的瘍，把它與面粉混合在一起，烙制，不需要再加上一滴水，茄子吃起來又香又軟，味道鮮美，重點是用油不多，而且吃起來很衛生，這種茄子一傢人很愛吃，早飯我常常為傢人準備，端上餐桌，總是能獲得傢人的稱贊，這麼好吃又有營養的一頓早餐，漏學，實在遺憾，一個人在傢裡學著煮早飯，今後不需要外出購買。
烹飪小竅門:
1、茄子去瞭皮，就是要吃起來更精致，當然不用削皮就沒問題，營養更豐富，菜椒挑選不燙手的就可以，當然看不順眼還可以和別的材料配在一起，原料應確保顆粒感，味道更鮮美；
2、茄子裡加一點鹽醃一會兒，使它稍微出水，就更入味，更美味瞭，雞蛋起粘合作用，使面粉與茄子能完全黏合，因此不必太多，一個即可；
3、烙餅時不需要太多的油，薄薄的一層就可以瞭，薄厚和尺寸可依個人愛好，並註意不要急於翻，見底定型後翻面，不然餅易破損。