咸鮮香辣，這麼炒的菜才夠味，帶你嘗嘗江西菜_美食料理

好运同在

2023-04-13 10:13:08

昨日幾個老友臨時動議，來個說走就走的小旅遊，春暖花開好踏青嘛。不過對於我們這幫油膩大叔來說春日暖陽、鮮花爛漫並沒有多大吸引力，出去無非也就是吹牛打牌整點酒，正巧新開一傢江西飯店，一起品嘗品嘗。

先來瞭一盤青魚塊紅燒，魚是醃過的，很入味，不過沒有在太陽下曬過，魚肉還是很美，都是大塊，吃得很過癮。不過，有一些咸，這個燒法適合吃飯，不適合幹酒。

這個菜是小炒豬仔肉，新鮮小豬仔的肉肉切成小塊，不註意看還以為是雞丁，直接用辣椒爆炒，看起來辣椒很多，但氣質確實辣度適中，既能下飯也能下酒。

這個菜當地人基本沒吃過，也沒有人種，江西很多，叫蕎頭，長得像蔥又像蒜，但本身並不特別辛辣，在江西用來做醬菜的很多，用來炒臘肉，爽脆鮮美，和臘肉夾雜在一起一口入嘴，別有一番風味。

光吃肉也是不行的，點瞭兩個素的，炒瞭個毛豆，這個菜氣質偏淡一點，不然一桌都是辣椒腸胃不同意。

最後還要瞭一個下飯菜，辣椒癟。這個菜大部分飯店都有，但是本地人不怎麼吃豆豉，而江西的辣椒癟卻偏偏是要放豆豉的，土辣椒的鮮辣和豆豉的豉香混合在一起，吃在嘴裡是特別過癮，一口接一口停不下來。

當然，江西菜和當地的飲食文化是有差異的，當地飲食是鍋仔偏多，而江西菜就是以炒為主，風格完全不同，但也是各有特色，各有風味。