周末吃點啥？分享下酒菜精選做法
孜然排骨
原料：豬排骨、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、薑米、精鹽、味精、白糖、紅油、料酒各適量。
制作程序：
1.先將排骨砍成小塊，漂洗幹凈，碼鹽、薑末、蔥花、料酒醃制2小時。
2.再加入孜然等調料，碼味均勻，入微波爐中烤10分鐘，取出即可。
操作要領：
1.肉排砍制大小應一致，醃制時間應長些，以保證肉質入味。
2.出菜應快速，保證孜然香味濃鬱。
營養特點：
中醫認為豬肉味甘咸性平，具滋陰、潤燥的功效，可治熱病傷津、消渴羸瘦、燥咳、便秘等癥。與孜然等調料制成菜更有祛寒升陽的功效。
孜然排骨
糖醋排骨
原料：肉排骨、薑、蔥、精鹽、料酒、白糖、陳醋、色拉油各適量。
制作程序：
1.排骨洗凈，用刀斬成長條，放入盆內，用薑、蔥、精鹽、料酒醃漬約30分鐘。
2.鍋置火上，放色拉油燒至四五成熱，將醃漬好的排骨下入鍋中，炸至呈微黃色時撈起。
3.凈鍋內摻清水，放入白糖熬化，下排骨，收至汁水快幹時，放入醋，淋入明油，和勻晾涼，起鍋裝盤即成。
操作要領：
炸排骨時油溫不要太高；收汁快幹時宜用中小火，用大火 成菜有苦味；糖不要放得太多，否則冷凝後會形成糖塊。
營養特點：
排骨每100克可食部分含蛋白質6.7克、脂肪23.1克、
碳水化合物0.7克，另含有鈣、磷、鐵、維生素B、維生素
B2、尼克酸、維生素C等。在夏秋食欲不佳，厭煩油膩時，
食入糖醋味的排骨，可增進食欲。同時排骨的蛋白質、脂肪又為人們提供瞭必要的營養素。
糖醋排骨
蒜泥白肉
原料：豬後腿肉、豆芽、大蒜、小蔥、味精、白糖、紅糖、紅醬油、紅油、八角、山柰、小茴、草果。
制作程序：
1.將豬後腿肉洗凈，去掉細毛，入清水鍋內小火煮至無血水時，連同湯汁一同倒入盆中泡著待用。
2.紅糖切細，放入鍋內，加八角、山柰、小茴、草果、紅醬油，用小火慢慢熬至汁水稍濃稠時，放入味精，便成特制紅醬油。
3.大蒜剁成泥狀。豆芽入沸水鍋中氽至斷生撈起，放入盤中墊底。將晾涼的豬肉撈起，用刀片切成薄片，再入開水中燙一下，冷後裝盤，先淋上特制紅醬油，再放上蒜泥、淋上紅油，最後撒上切細的蔥花即成。操作要領：
煮肉時一定要煮斷生，但又不宜煮得過熟，肉片一定要盡量切得大些、薄些。
營養特點：
豬後腿肉每100克含水分55.1克、蛋白質4.5克、脂肪30.9克，還含維生素A、維生素B、鈣、鐵、鋅、磷、硒等成分。豬肉中的維生素B在蒜素的作用下使維B,變為脂溶性，使其吸收率明顯增加，於人體十分有利。
蒜泥白肉
酸辣腰片
原料：
鮮豬腰、涼粉、辣椒油、醋、薑、蒜、黃瓜、蔥、花椒油、熟白芝麻、熟花生仁、糖、味精、精鹽各適量。
制作程序：
將豬腰去掉表皮筋膜及腰臊後洗凈，改刀成薄片，入沸水鍋焯熟後撈起晾涼，涼粉改刀成一指條。涼粉墊底，腰片放上面，黃瓜片圍邊，再淋上各調料對成的酸辣汁，撒上花生仁和蔥花即可。
操作要領：
豬腰的腰臊一定要去凈，焯水時間不宜太長，否則會老。
營養特點：
豬腰含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、鋅、磷等，具有補腎之功效。醋具有去腥解膩，增進食欲，促進鈣的分解等作用，可補償人體缺少鈣、磷所引起的軟骨癥，所以此菜是一道藥食俱備的佳肴。
酸辣腰片
麻辣腰花
原料：
豬腰、精鹽、白糖、味精、紅油、花椒油、小蔥各適制作程序：
1.豬腰去掉表皮筋膜及腰臊後洗凈，改刀成麥穗形，沸水鍋中焯熟後，撈起晾涼，裝盤待用。
2.小蔥切蔥花放入碗內，加入以上調料對成的麻辮汁，淋在盤中腰花上即成。
操作要領：
豬腰的腰臊一定要去凈，否則成菜有臊味。
營養特點：
豬腰每100克含水分78.8克、蛋白質15.4克、脂肪3.2 克、碳水化合物1.4克，還含維生素A、核黃素、尼克酸、鈣、鐵、鋅、磷、硒等成分。豬腎味咸性平，具有靜餐之效，適用於腎虛、腰痛、全身水腫、遺精盜汗、老人耳癥。花椒久服具有輕身好顏色，耐老增年通神的作用薄有興奮、發汗、驅寒行血、散風等功效。麻辣腰花可謂藥食兼備的佳肴。
麻辣腰花