方便又好吃！“孔夫子的菜”也越來越“國際化”
在正在舉辦的第三屆中國國際消費品博覽會上，山東7傢預制菜企業“火”出圈，受到參會嘉賓和現場觀眾廣泛關註。
“這一次，山東組織得利斯、春雪、仙壇、先每、好煮夫等預制菜品牌企業參展消博會，助力山東預制菜產業可持續發展，提高產業核心競爭力，同時希望借助消博會平臺把山東的預制菜推介給全球客商。” 省商務廳服貿處副處長魏文勝說。
登陸歐美、澳洲餐桌，也在日本居酒屋“搶占地盤”
在榮成浦臣水產有限公司，展廳內展示著魷魚排、魷魚圈等數十種不同種類的預制菜產品。“這些是主打產品，銷往歐美、澳洲、日韓等60多個國傢和地區。”公司經理張書棟介紹，“公司每年營業額約為7億元，國外市場占瞭85%左右。”
無獨有偶，在山東持續組織開展的“出境洽談商務”活動中，主營海鮮制品的日照美佳集團副總裁費守成隨團赴日本時發現，現在日本的居酒屋較3年前而言，預制菜和混合類的產品需求明顯多瞭。今年日照美佳已下定決心強化產品研發力度，復合型預制菜、調理品等附加值更高的產品將是今後發展的重點。
為何預制菜會頻受海外市場青睞？首先是中國文化在海外的成功傳播，帶動瞭美食文化在全球范圍內“走紅”。無論是重慶火鍋還是九轉大腸，乃至一道普普通通的番茄炒蛋，都能引得“老外”們贊不絕口。而在國外，能用好中餐煎炒燜炸各種技法的人實屬罕見，於是，預制菜就成瞭外國人心中最好的中餐“平替”。
近幾年的疫情也為預制菜的走紅提供瞭土壤。不隻在國內，國外的“宅”經濟也要求更多口味豐富、營養均衡的食品登錄市場。預制菜的出現豐富瞭疫情期間“宅”傢“老外”的餐桌，給他們在炸魚薯條漢堡以外多瞭一份選擇。
發展預制菜經濟，山東有“先天優勢”
山東的海鮮類預制菜、魯菜類預制菜最受海外市場歡迎。其中海鮮預制菜更多發往日本、韓國等臨海國傢，魯菜類預制菜則在歐美等“重口”國傢地區走俏。可以看出，山東預制菜的主打產品恰恰“長”在瞭海外市場的“味蕾”上。
發展預制菜經濟，山東有“先天優勢”。山東的農業在全國首屈一指，是首個農業總產值過萬億元的省份。依托堅實基礎，山東預制菜產業發展走在全國前列。據統計，目前山東有9000餘傢預制菜相關企業，占全國13%，7傢企業在A股上市，預制菜企業數量及上市情況，均居全國首位。融合瞭一、二、三產的山東預制菜迎來瞭黃金發展期。小小一盤“菜”，正在撬動一個大市場。
除瞭市場上的先天優勢，政策在背後的推動也為預制菜經濟的發展打開通道。省政府工作報告提出，啟動預制菜“十百千”培育行動，打造一批預制菜產業高地。搶抓預制菜產業“風口”，我省近年來充分利用農產品標準化、品牌化、產業化程度高的基礎優勢，省市縣三級聯動、競相發力，在龍頭企業培育、產業集群打造、菜品新品研發、品牌品質塑造等方面聚焦聚力。
3月14日，山東預制菜產業聯合會在濟南成立。該行業協會目前已發展魯商集團、龍大美食、春雪、惠發、得利斯、諸城外貿等在內的400餘傢會員單位，基本涵蓋省內預制菜龍頭企業。這意味著山東預制菜相關企業的集群式發展拉開帷幕，並將在後期推動山東預制菜產業高質量發展方面起到關鍵作用。
嚴控品質、聚沙成塔、深耕市場、海外尋“機”，山東預制菜產業發展步穩蹄疾。隨著“好客山東、好品山東”品牌影響力不斷擴大，在不久的將來，不止“孔夫子的話”，“孔夫子的菜”也將越來越國際化。
（記者 王志浩 沈靜 孫源澤）