太和羊肉板面/郭興華_美食料理

太和羊肉板面/郭興華

最后一缕春风

2023-04-13 10:17:07

太和縣是一個歷史悠久的古城，位於安徽省西北部，以其獨特的地理、人文特色吸引瞭眾多遊客。在太和縣內，有一道頗為有名的地方小吃——羊肉板面。

羊肉板面由面條、羊肉和湯組成，看上去非常簡單。但是，正是其樸實無華的味道，才使得這一道小吃在太和人心中占有非常重要的地位。據傳，這一美食的歷史可以追溯到清朝時期。當時太和人飲食單一，許多人都以羊肉為主食。於是，有人將切好的羊肉烹飪後，直接放入面條中煮熟，制成瞭一道美味可口的羊肉板面。從此以後，這道美食就在太和城內流傳開來。

在太和各地，你不難找到許多羊肉板面店。不同店傢使用的面條材料，口感和形狀都會有所不同，但是關鍵的地方——湯汁和羊肉是不能少的。湯汁的味道十分獨特，既不咸，也不油膩。羊肉則是經過講究的挑選，燉煮和處理後，肉質十分鮮嫩，不會有膻味。而面條則是用水和面粉手工制作而成，感覺很勁道，非常好吃。吃起來的時候，先下面條，再配上羊肉和湯汁，一把小青菜，油炸的幹辣椒撲著香味，燙的味道非常濃鬱，自然而然就讓人想起瞭這座城市的人情味道。

在太和縣，羊肉板面是許多人的必吃之物。此外，許多遊客也會特地前來品嘗這道美食。在一碗羊肉板面前，人們不僅能夠感受到美味佳肴所帶來的愉悅，還能夠領略到這座城市的獨特風貌和熱情好客。

可見羊肉板面是太和的一道美食名片，是這座城市的獨特文化象征。它不僅是太和人民的味覺之享，也是一道展示太和歷史和風俗的文化盛宴。

作者：郭興華，作傢，文藝評論傢，攝影師，新能源企業總裁。

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