原標題：東北小吃蕎麥冷面非常適合天熱吃，潤腸通便減肥效果好

清明節後的這幾天溫度持續上升，最高溫度都能達到35°以上，簡直有點熱死人的感覺，每天為做啥飯吃而發愁，簡直難以選擇，吃飯也是個難事，做飯怕熱，吃飯怕熱，那就來一碗有特色的蕎麥冷面，蕎麥冷面就是冷面族中的一種美食。這種冷面是用蕎麥粉和淀粉壓成的，有的也用白面或米面。面條壓成後，直接放到開水裡煮熟，然後用涼水浸涼，撈出後加上牛肉、狗肉、蛋絲、辣椒、芝麻、香油、蘋果梨絲等，再澆上一些狗肉湯，吃起來甜裡有酸，香裡透辣，清涼爽口，簡單又好吃，營養也不錯，更主要的是吃完後涼爽的感覺，可以說讓你爽到底，一起做來吧。

蕎麥面是由蕎麥種子加工制成的蕎麥粉配以面粉及水制作而成的茶色面食，因為蕎麥面營養豐富，日常食用對降低血脂也有一定的效用，所以十分受人喜歡，特別是吉林朝鮮族和朝韓日的特色美食，根據蕎麥粉的比例不同，做出來的蕎麥面原來也會有不同的名字，例如材料中蕎麥粉占80%的話會叫作二八蕎麥面，如果是100%蕎麥粉的話就會叫做十割蕎麥面等。因應蕎麥粉比例的不同，面條粗細及口感也會產生變化，另外，為瞭增添風味，現在部分蕎麥面在制作過程中還會添加芝麻、海苔、抹茶等材料呢。蕎麥是一種營養豐富又能預防心血管疾病的健康食品，蕎麥中的蛋白質含量高達11%，尤其是在糧食中普遍缺乏的賴氨酸在蕎麥中相當豐富，要比小麥、大米這些糧食高出2.7倍。蕎麥中的維生素B1、維生素B2也要高於小麥。蕎麥中所含的3%-4%的脂肪主要為單不飽和脂肪酸的油酸和多不飽和脂肪酸的亞油酸，它們可以起到降低血脂的作用，而且也是前列腺素和腦神經的重要成分，所以還有調節、增強生理機能和健腦的功能。

那麼，吃蕎麥面究竟是減肥還是增肥呢？首先，從熱量來判斷，蕎麥面的確是一種熱量很高的食物，但我們都知道在減肥期間盡量吃一些熱量低、脂肪低、糖分低的食物能更好地達到預期的減肥效果，而蕎麥面的熱量顯然並不低。事實上，蕎麥面的熱量雖然不低，但是它很容易讓我們產生飽腹感，所以通常用蕎麥面來代替主食是一種不錯的選擇。不過，當蕎麥面作為減肥餐時，我們需要做到少食多餐的原則，讓我們在增強飽腹感，同時又減少瞭熱量的攝入。此外，因為蕎麥面是一種典型的粗糧，如果大傢食用純蕎麥面，那麼常吃純蕎麥面能夠很好地發揮潤腸通便的效果，所以能及時幫助人體排出體內的毒素，這樣做也就讓你在吃減肥餐的過程越變越美。由此可見，盡管蕎麥面的熱量較高，但因為它具有其他優點，所以適量食用蕎麥面能夠減肥。

材料：蕎麥面，火腿，煮雞蛋，黃瓜，西紅柿，生抽，醋，蘋果梨汁，鹽，芝麻，辣椒醬。

做法：

1、蕎麥面、火腿、雞蛋、黃瓜、西紅柿、生抽、醋、蘋果梨汁、鹽、芝麻、辣椒醬等所有材料備好。

2、黃瓜切細絲，西紅柿切厚片，火腿切小片，煮雞蛋一分切兩半。

3、把生抽、醋、蘋果和梨榨成的汁，鹽、芝麻一起放入碗裡，攪拌均勻調成料汁。

4、取300克蕎麥面，鍋裡放水大火燒開後，加入蕎麥面條煮熟。

5、把煮熟的蕎麥面撈到清水裡，過2-3遍直至變涼。

6、把過涼後的蕎麥面撈到調料汁裡，充分浸泡入味。

7、再把黃瓜絲、西紅柿片、火腿片、煮雞蛋都擺放在面條上面，最後加上適量辣椒醬，看個人吃辣的口味添加。

峰兒提示：

1、蕎麥面過涼以後可以加到冰水裡，吃起來更加涼爽好吃。