原標題：特色米線過橋米線的配方和制作方法！成都川和烹飪學校

相傳雲南蒙自縣有個學者，帥氣又聰明，娶瞭個溫柔賢惠的老婆，但是學者喜歡玩，即使結婚瞭，也根本不在乎讀書。這個溫柔的妻子深感擔憂。

有一天，我老婆真的很煩。自從結婚以來，她第一次向學者抱怨:“親愛的，你整天都在找樂子，所以不要想著進步。現在你結婚瞭，你會看著你的妻子和孩子跟著你嗎？”你不想為你的妻子和孩子而戰嗎？"

秀才聽瞭妻子的抱怨，沒有回答，回到傢認真反思，感到羞愧。於是他搬到瞭城外湖中央的一個島上，開始努力學習。這個島上來來往往的人很少，很安靜。我妻子每天做飯，然後送給學者。但是通常，食物是分幾次送的。有時候學者看完書才會吃，所以大部分時間食物都是涼的。

這一天，他的妻子看到她努力學習的丈夫越來越瘦，非常心疼。她在傢燉瞭一隻雞，想給他補個身材。燉好後，把秀才喜歡的米粉放進雞湯裡，煮熟後送給秀才。當他被送到湖心亭時，學者正在抄書，他的妻子沒有打擾他，所以他睡瞭一會兒。結果，她不知怎麼就睡著瞭。當我醒來時，學者還在抄襲。我妻子打開食盒，讓學者吃，因為她害怕食物太冷。然而，當她的妻子打開飯盒時，她發現米粉仍然很熱。她的妻子很驚訝，仔細一看，發現米粉上蓋著一層黃雞。吃完後，學者稱贊瞭這種米粉。

過橋米線是雲南特色小吃之一，以其獨特的風味和營養價值備受追捧。接下來，我將分享一個制作過橋米線的配方和步驟，讓你在傢裡輕松制作出美味的過橋米線。

制作過橋米線所需的原料：

雞胸肉或牛肉：200克

2.蝦仁：100克

3.雞蛋：2個

4.米線：300克

生菜、豆芽、木耳等蔬菜：適量

食用油、鹽、薑、蒜等調味料：適量

步驟：

準備好所有必要的配料，用清水將米粉浸泡30分鐘，備用。

將雞胸肉或牛肉切成薄片，用鹽、料酒等調料醃制10分鐘。

將適量的水倒入鍋中，加入薑、蒜等香料，將雞肉或牛肉片放入水中焯一下，直至變色，撈出備用。

將蝦去殼洗凈，用鹽清洗去腥味。

鍋中加入適量的水，將蝦焯水，撈出備用。

將雞蛋打碎，倒入少量油煎成煎餅，切成細條備用。

把生菜、豆芽、木耳等蔬菜洗凈備用。

將鍋加熱，倒入適量的油，加入薑片和蝦仁，翻炒均勻後加入雞肉或牛肉片，再炒勻調味即可關火備用。

把米粉煮到八成熟，撈出來裝碗，把雞肉或牛肉片、蝦、蔬菜、蛋餅絲等食材放在米粉上。

以上是制作過橋米線的配方和步驟，希望對你有所幫助。如果你想要更多的食物制作技巧和秘密，請關註我的賬號，我們會繼續為你分享更多精彩的內容。