傢常版三菜一湯教程，每道菜都很有特點，在傢就能享受美味大餐
傢常版三菜一湯教程，每道菜都很有特點，在傢就能享受美味大餐
蒜苔炒肉
食材：豬五花肉300克，蒜苔150克
調味料：辣椒50克，精鹽、白糖、醬油、料酒各適量
做法：
1、將豬五花肉洗幹凈，切成薄片，加入適量的料酒、醬油和白糖醃漬；
2、將蒜苔摘去老根，洗幹凈後切成段，辣椒去蒂，去籽切成細絲，切得不要過細；
3、在鍋內註入油，置旺火上燒熱，下肉片爆炒，至肉色發白時盛出；
4、在鍋內註入油燒熱，下入酸菜煸炒，並加入辣椒絲、精鹽和清水，待湯汁稍微濃稠時，下肉絲同炒；
5、待鍋中湯汁將幹時盛出即可。
小貼士：蒜苔不宜久炒，斷生即可，豬五花肉薄片要切得厚薄均勻。
幹煸魷魚須
食材：魷魚須500克，西芹150克紅辣椒絲少許
調味料：鹽、糖、麻油、料酒、幹辣椒段各適量
做法：
1、將魷魚洗幹凈，用鹽、糖和料酒醃漬10分鐘；
2、將西芹洗幹凈切成段；
3、油鍋燒熱後，放入魷魚須，炸至金黃色，再放入幹辣椒段和西芹翻炒幾下；
4、在鍋中依次加入鹽和紅辣椒絲，炒至紅辣椒絲出香味兒，淋上麻油出鍋裝盤即可。
滬式小黃瓜
食材：小黃瓜500克，紅辣椒1個
調味料：糖5克，鹽5克，味精5克，香油20克，蒜頭1個
做法：
1、將小黃瓜洗幹凈，切成小塊裝盤待用；
2、將蒜頭剁成蒜蓉，辣椒切末；
3、將蒜蓉與辣椒末、糖、鹽、味精和香油一起攪拌均勻，澆在黃瓜上，再拌勻即可。
豬血大腸湯
食材：
豬血塊600克，大腸300克，酸菜150克，韭菜段6根，紅蔥酥2大匙，水1200毫升
調味料：雞精1/2茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，沙茶醬2大匙，鹽1大匙，高湯2500毫升
做法：
1、將豬血塊洗幹凈備用，取鍋加水煮滾後立即關火；
2、在鍋中加入1茶匙沙拉油和洗幹凈的豬血塊，浸泡10分鐘，待涼備用；
3、將豬大腸翻面洗幹凈，用面粉搓揉後，再用清水沖洗幹凈，最後用沙拉油劑2000毫升的水一起煮約40分鐘，至微爛後撈起，切小段備用；
4、取一口深鍋加入酸菜、高湯、鹽和雞精一同煮沸，再放入以上步驟中準備好的豬血塊、大腸、紅蔥酥、韭菜段和其餘的調味料拌煮均勻後即可。
小貼士：
1、紅蔥酥就是將紅蔥頭炸酥，做法很簡單，熱鍋後加入一大匙豬油，再放入切片後的紅洋蔥，用中火炸至外表呈金黃色後，快速撈起瀝幹油脂就可以瞭；
2、豬血塊兒好吃的要訣在：洗凈的豬血塊與1茶匙沙拉油一起浸泡10分鐘，待涼後備用，千萬別心急的，馬上就拿起來吃，因為這個步驟會使得豬血塊兒變得香嫩細滑，口感爽脆的。