好吃又下飯的幾道傢常快手菜，營養又美味
每天每餐堅持、認真的為傢人做飯，這也是對傢人的一種關愛，也是幸福的味道。今天給大傢分享幾道傢常下飯菜，有營養美味的豆腐魚頭湯，此湯含有豐富的蛋白質和鈣，能清熱潤燥，增強抵抗力和記憶力，老人小孩都適宜食用；有清熱解暑的苦瓜炒雞蛋；有小孩最愛吃的紅燒雞翅；還有簡單易做的涼拌紅薯葉。
苦瓜炒雞蛋
食材：雞蛋兩枚，苦瓜兩個，紅辣椒三個，蒜末少許，薑末少許，鹽一勺，食用油適量。
做法：
1.苦瓜對半切開挖去籽，洗幹凈切薄片。
2.苦瓜片加入一點鹽搓幾下，好減少一些苦味，再清洗幹凈，撈出來瀝少水。
3.紅辣椒洗幹凈去蒂去籽，切成絲。
4.雞蛋打入碗內再打散，鍋燒熱加油，將雞蛋液下鍋煎成型，再劃成小塊盛出備用。
5.再燒鍋加油，放蒜末、薑末煸出香味，再放辣椒絲、苦瓜片下鍋翻炒熟。
6.接著放煎好的雞蛋下鍋一起炒均勻，加鹽炒入味即可。
紅燒雞翅
食材：雞中翅八個，胡椒粉半勺，料酒一勺，鹽半勺，蒜末少許，薑絲少許，香蔥兩根，生抽一勺，蠔油半勺，食用油少許。
做法：
1.雞中翅清洗幹凈，用刀在兩面劃幾刀，再加料酒、胡椒粉、鹽拌勻醃十分鐘。
2.香蔥擇洗幹凈切成末。
3.鍋燒熱加入少許油，將雞翅下鍋煎至兩面金黃。
4.再加入蒜末、薑絲煸出香味，加入生抽、蠔油炒上色，倒入適量的水將雞翅燜七分鐘。
5.接著燒至湯汁收少，撒入蔥花炒均勻即可出鍋。
豆腐魚頭湯
食材：胖頭魚頭一個，豆腐一塊，薑片適量，料酒一勺，胡椒粉一勺，鹽一勺，白辣椒幹少許，食用油適量。
做法：
1.魚頭處理幹凈剁成塊，加入料酒、胡椒粉拌勻醃十分鐘。
2.豆腐切成塊，白辣椒幹洗幹凈用水泡五分鐘。
3.鍋燒熱加油，將魚頭下鍋煎至兩面金黃。
4.倒入適量的熱開水、薑片大火燒開，放入豆腐再次燒開，再加入少許料酒、胡椒粉、鹽繼續燒十分鐘。
5.★先裝一小盆無辣的給小孩。
6.鍋內剩下的魚頭湯加入泡發的白辣椒幹繼續燒五分鐘就可以瞭。
涼拌紅薯葉
食材：紅薯葉500克，蒜末適量，生抽兩勺，蠔油半勺，鹽半勺，食用油適量。
做法：
1.紅薯葉擇去老莖、老葉，清洗幹凈。
2.鍋燒熱水，加少許油、鹽，放紅薯葉下鍋焯至斷生，撈出來過涼開水。
3.將過涼的紅薯葉放入盤中。
4.取一小碗，放入蒜末，鍋燒熱油淋入蒜碗內，再加入鹽、生抽、蠔油攪拌均勻，調成碗汁。
5.將調好的碗汁倒入紅薯葉裡，攪拌均勻即可。
