虎皮青椒的做法，口感香辣軟爛，下飯必備傢常菜_美食料理

历史小小演讲家

2023-04-14 19:21:01

在生活中，辣椒除瞭可以用於調味外，還能作炒菜中的主角。

今天小牛就給大傢分享一道非常下飯的傢常菜【虎皮青椒】

【食材】螺絲椒10根，瘦肉100克

【調料】老抽，生抽，鹽，糖，陳醋，蒜，豆豉，豬油

【做法】

【步驟1】將螺絲椒洗凈，去蒂，如果有朋友不能吃辣的話，那就一定要把螺絲椒中間的籽去除幹凈。

【步驟2】用刀背將螺絲椒壓扁，切成自己覺得合適的長度，也可以不切。

【步驟3】調制醬汁：在碗中放入一勺生抽、半勺鹽、小半碗清水，攪拌均勻即成醬汁。

【步驟4】將肉末放入碗中，倒入半勺老抽，攪拌均勻，醃制十五分鐘。

【步驟5】在鍋中倒入些許油，油溫七成時，放入肉末炒熟，盛出備用。

【步驟6】在鍋中倒入油，當油熱至五成熱時，放入螺絲椒，開小火慢煎，—邊煎一邊用鍋鏟按壓螺絲椒。

【步驟7】煎至螺絲椒表皮起皺，呈現出焦糊的斑駁狀時，將其翻面，把另一面也煎出虎皮狀。

【步驟8】將煎好的螺絲椒撥到一邊，放入蒜末、豆豉，用底油進行爆香。

【步驟9】倒入已經炒好的肉末和調制好的醬汁，燜一兩分鐘，放入半勺糖、半勺陳醋，繼續煸炒一會兒，即可出鍋。

做虎皮青椒一般會選用辣味較弱、肉質較多的螺絲椒，這樣容易煎出斑駁狀的“虎皮”。

想要處理好青椒的苦辣的關鍵，就是徹底讓其熟透就能消解瞭。

這道虎皮青椒，辣香味足，瞬間就能讓你幹掉一碗飯！