孜然——燒烤的靈魂伴侶 色選機、粉碎機為產業“增香添色”
淄博燒烤成為近期的熱門話題，社交平臺上到處都是與之相關的視頻、帖子，淄博政府趁熱打鐵，不僅開通瞭“燒烤專列”、發放瞭25萬燒烤消費券，還設立淄博燒烤名店“金爐獎”、成立燒烤協會等。說到燒烤就讓筆者想到瞭燒烤的靈魂伴侶——孜然。
孜然富含精油，氣味芳香濃烈，可以祛腥解膩，能令肉質更加鮮嫩，增加人的食欲，用於燒烤調味再合適不過。孜然原產地在埃及和埃塞俄比亞地區，引進我國後，被新疆、甘肅、青海等地廣泛種植。孜然被認為是繼胡椒外世界第二重要的香料作物，如今已成為常見的調味品。孜然營養價值豐富，含有多糖、脂肪、蛋白質以及鉀鋅、鈉、鎂等多種礦物質。孜然作為調味品還具備一定的保健功能，《本草綱目》中記載孜然：“主腹脹滿，下氣，消食。”
孜然是一種適應性非常強的作物，耐旱怕澇，耐寒性強，對土壤的要求不高，正因如此，孜然成為瞭我國河西走廊一帶重要的經濟作物。隨著市場對孜然的需求增加，許多地區開始擴大孜然種植面積，中遊的加工端也迎來瞭發展機遇。其中，在色選機、粉碎機的助力下，孜然產業走上提質增效的發展道路。
孜然收割時一般需要將植株連根拔起，晾曬三兩天後再脫粒入庫。不過，在孜然采收或是脫粒的過程中，往往會摻入一些雜質，如孜然桿、孜然葉片或是石子、土塊等異物，若不能有效去除，將會直接影響成品的品質以及風味。色選機的使用可以使雜質剔除工作達到事半功倍的效果。色選機的工作原理是根據物料光學特性的差異，利用光電探測技術將顆粒物料中的異色顆粒自動分揀出來。色選機除瞭能剔除雜質、不合格物料，也能對物料進行分級，大大提高產品附加值。
值得一提的是，粉碎機在孜然的加工過程中同樣發揮著舉足輕重的作用。為瞭方便烹飪，加工企業都會將孜然加工成孜然粉進行售賣，而粉碎機在孜然粉加工過程中發揮著大效用。孜然顆粒能夠在粉碎機刀片的高速轉動下，進一步釋放香氣，為食物增香。孜然粉碎機不僅效率高、用時短，還能根據需要更換網佈或調整速度來生產粒度大小不一的孜然粉產品。
作為一種常見的調味品，孜然的市場需求較為穩定，具有不小的市場發展潛力，而隨著夏日的腳步臨近，燒烤經濟復蘇，市場對孜然的需求還將上漲，用好色選機、粉碎機等加工設備將有助於擴大產能，促進產業提質增效。