老一輩最愛的糕點，酥香不膩口，配上自制棗泥餡，好吃到超乎想象
老一輩最愛的糕點，酥香不膩口，配上自制棗泥餡，好吃到超乎想象。在老北京的小吃中，有一道點心是我最喜愛的，它酥脆可口，香甜馥鬱，入口香脆，回味無窮，那就是——棗泥酥。棗泥酥，原是上海地區的傳統名點，是用油酥面作皮，黑棗泥為餡，經油炸成熟的面食。其色澤金黃，小巧玲瓏，外皮酥松，餡香甜可口，後流傳到北京，將油炸的方式改為烘烤，吃起來更加甜而不膩。
準備食材：
普通面粉、白糖、玉米油、溫水、低筋面粉、棗泥餡
具體做法：
1.準備30g的白糖倒在200g的面粉裡邊，再放上60g的玉米油，先把這些材料給攪勻瞭，攪勻之後用80毫升的溫水來和面，揉成一個光滑柔軟的面團，餳上半個小時。
2.現在我們做油酥，這是160g的低筋面粉，加上80毫升的食用油，攪勻瞭，攪勻瞭之後用手抓捏成團，像這樣抓成一個團就行瞭，也餳上半個小時。
3.這個面餳的差不多瞭，咱們來處理一下，簡單的揉勻，然後直接搓成長條，再切成小面劑。
4.把這個油酥也處理成同樣大小的面劑。
5.先取出一個面團的劑子直接按扁，中間包上油酥餡，然後收口。
6.收口處朝下按扁，搟成牛舌狀，搟好之後咱們從底部給它卷起來，然後豎起來再按扁再搟開，反復這個步驟三次。
7.搟好之後大拇指從中間按一下，兩邊的收口處往裡收。
8.這樣團成一個小圓球就行瞭。
9.把圓球按扁，然後用手掌再按幾下，包上自己做的棗泥餡，用虎口把這個棗泥收緊。
10.收口處捏緊，然後放在案板上，用刮板分成四等份，中間的部分不要切斷，再把這四等份分成八等份。
11.把切好的每一小塊都往外翻一下，把這個棗泥餡露出來，中間這一點點抹上食用油，撒一點黑芝麻當成點綴，這樣就做好瞭，是不是特別漂亮。
12.烤箱提前預熱好180度烤上20分鐘，烤好瞭出鍋。
13.一個字“酥”，這個棗泥餡是我自己做的，味道很純正，不會做的朋友可以去我主頁翻翻，因為今天這個餡我用玉米油代替瞭豬油，所以一些高血壓的朋友是可以稍微吃點的。