它被稱為“動物中的人參”，營養極高，不炒不燉，這樣吃酸甜可口
導語：鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”，是一種非常好的滋補食品，其磷脂的含量要高於雞蛋，磷脂對大腦的發育和正常運轉起著非常重要的作用，所以多給孩子吃些鵪鶉蛋不僅能夠有助於大腦發育，還能讓身體健康成長。
俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉。”足以說明鵪鶉肉和蛋的味道鮮美以及營養豐富。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，所以還有“卵中佳品”之稱。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，含有豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素A、維生素B2、維生素B1、鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。
鵪鶉蛋的B族維生素的含量要比雞蛋多，尤其是核黃素，是雞蛋的兩倍，如果口角發炎，眼角充血，可以適當多食用一些鵪鶉蛋，來補充由於核黃素缺乏造成的癥狀。
同樣重量的鵪鶉蛋，磷脂的含量要高於雞蛋，磷脂對大腦的發育和正常運轉起著非常重要的作用，所以嬰幼兒和兒童都很適合食用鵪鶉蛋，除此之外，在各種微量元素與蛋白質的含量上，鵪鶉蛋都與雞蛋相似，而且鵪鶉蛋中的營養分子小，比較容易被人體吸收利用。可以說，鵪鶉蛋雖然個頭小，可是營養價值卻一點都不含糊。
總之鵪鶉蛋是很好的補品，具有補血益氣、強壯身體作用，適合貧血、月經不調及營養不良等人食，同時它還可以治療神經衰弱、失眠多夢以及有健胃的作用，對慢性胃炎有一定的治療作用。鵪鶉蛋還具有美膚、養顏的功效，是一種理想的美容食品。
鵪鶉蛋的吃法有很多種，可以炒、煮、炸或者做為沙拉的配菜等，今天分享一種孩子們非常喜歡的吃法——糖醋鵪鶉蛋，酸甜可口，非常好吃。
糖醋鵪鶉蛋
需要材料：
鵪鶉蛋20個左右，白砂糖2勺、香醋2勺、生抽1勺、蕃茄醬2勺、水淀粉3-4勺、雞精少許、淀粉適量
具體做法：
1、將鵪鶉蛋清洗幹凈。
2、鵪鶉蛋放入砂鍋中倒入清水中煮開，煮開後再煮8分鐘，煮好後撈出來。
3、撈出來過一下涼水。
4、然後將鵪鶉蛋的蛋皮剝掉。
5、將剝去皮的鵪鶉蛋放入淀粉中，均勻地裹上淀粉。
6、鍋中加油五成熱下入鵪鶉蛋炸至微微變色。炸鵪鶉蛋時火候不能太大，炸制的時間也不宜太長。
7、炸好後撈出來。
8、接下來準備糖醋汁，將白糖、生抽、香醋、蕃茄醬、水淀粉、雞精等放入碗中混合均勻。
9、鍋加熱噴少許的油，倒入糖醋汁熬至濃稠。
10、倒入炸好的鵪鶉蛋均勻地裹上糖醋汁。
結語
總之鵪鶉蛋的好吃太多瞭，尤其是對於貧血和需要營養的人來說，除此之外對於處在生長發育時期的孩子們來說，鵪鶉蛋也是非常營養的食物，多給孩子吃些鵪鶉蛋，不僅增強記憶力，還能促進身體健康成長。