“打鹵面”比“拉面”好吃的4個原因，分享3道傢常打鹵面做法
上班族或者是工薪族們，經常在外面吃飯，吃快餐的人，對於拉面應該都不陌生，拉面不僅便宜，而且吃起來方便快捷，但是它也有不少缺點，首先沒有營養，比如面條使用劣質面粉，基本沒有蔬菜，最多額外花錢再多加兩片肉而已。所以長時間這樣吃拉面，對於個人身體健康，肯定是極為不利的。
打鹵面就不同瞭，現在走在大街上會看到許多，拉面館正在消失，取而代之的是“打鹵面館”而且似乎他們生意都很火爆，個中原因，食客們最能品嘗出來，作為經常吃並且在傢中制作打鹵面的我，也總結瞭，打鹵面比拉面好吃的4個原因：
1：打鹵面更好吃的原因
原因之一：打鹵面首先面條都是使用優質的面粉，並且都是機器壓成的切面，所以吃起來，口感更有嫩滑，有面筋，有嚼勁，所以好吃。
原因之二：打鹵面的量給得更多，而且面條更加實惠，吃起來可以增加飽腹感，不容易餓。
原因之三：打鹵面的食材更豐富，可以吃到肉絲和蔬菜，比如茄子肉絲打鹵面，比如香菇豬肉末打鹵面，比如西紅柿雞蛋醬打鹵面，營養更加均衡，更健康。
原因之四：打鹵面沒有湯水，吃起來更加實惠，都是幹貨，口味材料與量具足，所以更受打工族上班族的而歡迎。
2：三道傢常打鹵面做法
茄子肉沫打鹵面
步驟一：茄子洗凈去掉根部，然後改刀切成細條，鍋中燒熱油開後，將提前切好的豬肉末倒入鍋中煸炒。肉末炒至變色後放入一半蒜末炒香。鍋中燒開水下入切面，煮熟之後過涼撈出備用。
步驟二：放入茄子條，繼續翻炒，翻炒茄子條變軟之後，加入適量生抽，老抽，蠔油，十三香，糖，黃豆醬，翻炒均勻。
步驟三：鍋中倒入與茄子齊平的熱水，蓋上蓋子燜煮5分鐘。5分鐘之後開蓋放入另外一半蒜末，炒勻。
步驟四：倒入水淀粉勾個薄欠，收到湯汁濃稠可以關火瞭，最後將茄子鹵澆到之前煮好的切面上面拌勻即可。
老北京打鹵面
步驟一：準備一塊五花肉，五花肉洗凈，鍋裡加一些清水放入五花肉，大蔥生薑，料酒和大料，中小火慢燉。開鍋之後撇去浮沫，再燉半個小時，肉撈出鍋，五花肉涼透切成薄片。鍋中燒開水，下入提前買好的切面，煮熟撈出過涼備用。
步驟二：肉湯濾出湯汁備用，香菇木耳黃花菜提前泡發好，香菇去蒂切片，黃花菜去根切成段，木耳洗凈幹凈備用。將泡發的香菇水，黃花菜水，還有煮五花肉的湯勾兌在一起，倒入鍋中燒開。
步驟三：生粉加水拌勻，雞蛋打入碗中打散備用，花椒植物油加熱，炸香之後過濾備用準備好之前的所有食材，鍋裡加入香菇片和木耳煮開，加入肉片煮15分鐘，加入食用鹽，加入老抽上色調味，勾芡至湯汁濃稠，雞蛋液用湯勺撇到鍋裡，定型之後順時針推動一下即可，鹵子就做好瞭。澆到切面上就可以吃瞭。
西紅柿雞蛋打鹵面
步驟一：鍋中燒開水下入提前買好的切面，煮熟撈出過涼備用。西紅柿洗凈下入沸水煮20秒，之後扒皮，然後改刀刀切成小碎塊，碗中打入4個雞蛋打散攪拌成雞蛋液，鍋中倒入花生油，油溫8成熱的時候下入雞蛋液，等待雞蛋成型之後用筷子輕輕攪動一下成雞蛋塊狀即可。
步驟二：鍋中留底油，下入蔥花炒香，下入西紅柿碎炒出湯汁，加入番茄沙司3湯勺，醬油2勺，繼續翻炒至湯黏稠，同時下入雞蛋木耳，翻炒均勻。加入200毫升開水煮沸。
步驟三：加入糖3勺，鹽2勺，蔬之鮮1勺，攪拌均勻，最後用2勺淀粉與2湯勺冷水調制成水淀粉分兩次勾芡淋入，快速攪拌湯汁光澤澤潤完成。將鹵汁澆到切面上拌勻即可。