做蛋花湯，別急著倒蛋液，水開後多加1樣，湯更香濃，蛋花更均勻_美食料理

梦晴爱旅行

2023-04-14 20:41:34

做蛋花湯，別急著倒蛋液，水開後多加1樣，湯更香濃，蛋花更均勻

雞蛋，是傢裡最常吃、最常見的食材瞭，除瞭炒雞蛋、煮雞蛋、煎雞蛋等等，它還有種好吃的做法，就是做雞蛋湯。春天來瞭，多喝點湯補充水分，身體更充盈，做個蛋花湯簡單又美味。

西紅柿，現在也上市瞭，新鮮又便宜，非常值得買，拿它和雞蛋，做個西紅柿蛋花湯，誰喝誰喜歡。好多人看到這裡，就感覺這有啥難的，就連小朋友看上兩遍，都能做出來，簡單得很。

實話說，確實挺簡單的，但是要想做出來好喝，和飯店大廚一個水準的話，就有點難度瞭。做蛋花湯，你是不是還在這樣做，直接把蛋液倒在鍋裡？殊不知，這方法是錯誤的，水開後別著急，先多加1樣，再來倒蛋液，湯汁更香濃，蛋花更均勻。

【西紅柿蛋花湯】

配菜：西紅柿、雞蛋、蔥花、香菜、鹽、白糖、雞精、淀粉

1、先把西紅柿洗凈，在上面割一個十字口，然後用開水燙一會兒，燙好後就容易去皮瞭，去皮後切成小塊，覺得麻煩也可以直接切塊。

2、再準備幾個雞蛋，打在碗裡用筷子攪散，然後還需要準備一個碗，來一大勺淀粉，再用清水攪拌成淀粉水。還有蔥花、香菜，都切好待用，不吃香菜就不放，這個隨便。起油鍋，把蔥花倒進去，爆出香味。

3、接著加上切好的西紅柿，不停翻炒，炒到濃鬱以後，往其中倒上2大碗清水，燒開。燒開以後，不要直接倒蛋液，而是把調制好的淀粉水，轉圈淋入鍋中，用勺子攪拌一下。水開後，多加淀粉水，湯汁更濃鬱，並且後續淋入蛋花，也會更漂亮。

4、緊接著，將蛋液轉著圈的倒進去，加上鹽、白糖、雞精來調味，等到蛋液完全凝固瞭之後，就可以關火瞭。把香菜撒進去，舀出來開喝，全傢一人一碗，香噴噴，濃鬱好喝，營養高。