皮皮蝦，清蒸水煮都不對，漁民這方法不加一滴水，肉質鮮嫩不回縮_美食料理

师龙龙

2023-04-14 20:41:36

皮皮蝦，清蒸水煮都不對，漁民這方法不加一滴水，肉質鮮嫩不回縮

進入4月，值得吃的海鮮可多瞭，雖說不在海邊，但是對海鮮情有獨鐘，甚至經常三天兩頭，跑到沿海城市去吃。

春天，適合吃什麼海鮮？皮皮蝦該吃起來瞭，正是最肥美的季節，別錯過。

皮皮蝦，雖然名字裡也有“蝦”，但是和我們平時吃的蝦，味道可是截然不同的。當然瞭，也有不少人吃不慣，我們傢就隻有我，喜歡這種味道，如果朋友們沒嘗試過的話，建議試試看，說不定會打開“新世界的大門”。

皮皮蝦，生醃我肯定做不到，那麼怎麼吃，才能享受到最鮮美的口感呢？很多人說，清蒸或者水煮啊，確實不錯，但是漁民這方法，不加一滴水，比清蒸和水煮出來的，味道更要鮮美，肉質不回縮。

【烹飪皮皮蝦】

1、這個時間段買皮皮蝦，推薦都買母的，因為現在正是產卵的季節，黃特別多，吃起來特過癮！那什麼樣的，才是母的呢，接下來教你分辨，腹部有三條白線，看上去就像一個“王”字，這就是母的。

2、把皮皮蝦倒在水中，先養一會兒，讓它自己吐一吐沙子、臟東西，然後再用刷子，挨個刷洗幹凈，多沖洗幾遍就可以瞭。準備好鍋子，切點蔥段、薑片，倒在鍋底，然後把皮皮蝦倒進去。

3、還可以來點料酒去腥，想要吃起來有味道的話，撒上一勺鹽，接下來無需放一滴水，直接蓋上蓋子，開最最小火來煮。本身新鮮的皮皮蝦，它的身體中，水分含量很足的，就算是不放水，也不用擔心糊鍋。

4、利用本身的水分，就可以把自己燜熟，皮皮蝦不用煮太久，不然肉質老瞭也不好吃。煮到什麼程度呢，蓋上蓋子沒一會兒，就能聽到裡面，出現水要沸騰的聲音，這時候不用管它，繼續等待2分鐘後，關火。關火後，利用餘溫燜上幾分鐘，就可以拿出來吃啦。