中國最好吃的“八大香腸”，越嚼越香，是香腸之光，你吃過幾種？
前言
我國的香腸不僅歷史悠久，種類也是眾多，在自然地理環境的影響下，造就瞭不同地區的飲食習慣，因此香腸也具有甜、辣、咸、酸等各種口味。
香腸為我國大多數人所喜愛，制作好的香腸經過晾曬、風幹等步驟，香氣十足，不管是燉、煮還是蒸都非常美味。過年時，許多人傢還喜歡將香腸打包成禮盒，作為禮物送給他人。
鞍山肉棗腸
八大香腸
香腸十分美味，並且容易保存，因此大傢制作香腸時一次會做上很多，基本上夠吃好幾個月，隨吃隨取，非常方便，香腸能夠征服眾人，最重要的在於它多變的味道。
哈爾濱紅腸
哈爾濱紅腸是哈爾濱最經典的特產美食之一，因為腸的外表呈現棗紅色，所以被哈爾濱人稱之為“紅腸”。
紅腸實際上是一種原產於俄羅斯等國的食物，在中東鐵路修建完成後，國傢之間的交流越來越密切，紅腸由此從沙俄引進中國，成為我國東北的哈爾濱、佳木斯、七臺河、滿洲裡等地區的特產，其中以哈爾濱紅腸最為出名，成為中國非常有名的特產之一，已有上百年的歷史。
哈爾濱紅腸
紅腸所使用的原材料一般為肉、腸衣、淀粉、大蒜、鹽和硝等，肉選用豬肉、牛肉、兔肉或其它肉類，腸衣選用豬腸、牛腸、羊腸等都可以，根據不同人的口味與習慣，配料也會有所不同。然後經過醃制、制餡、灌制、烘烤、煮制、煙熏等工序制成。
哈爾濱紅腸
制作完成的紅腸即使是涼的也可以直接吃，它的外觀呈棗紅色，腸體比較幹燥，腸衣的表面有均勻的皺紋，營養價值豐富，不管是下酒還是下飯都是極佳的選擇，再配上哈爾濱啤酒簡直就是絕配。
哈爾濱紅腸
廣式香腸
廣式香腸是廣東省附近一帶的漢族傳統名菜，屬於粵菜系，以廣州、石岐、江門等地的產品最為正宗。
雖說廣式香腸是廣東地區的特產，但實際上在我國大部分地區都非常有名，在香腸市場上，占據著主要的地位。更為重要的是，廣式香腸的種類十分豐富，包括生抽腸、老抽腸、鮮鴨幹腸、臘金銀腸、玫瑰豬肉腸、牛肉腸、雞肉腸和東莞臘腸等幾十種。
廣式香腸
廣式臘腸主要是使用肉作為原料，將瘦肉進行粗絞、將肥膘進行切丁後放在一起，接著配以糖、鹽、白酒、雞精等調味料，攪拌均勻後灌入腸衣中，接著再進行晾曬和烘烤等步驟最終制作而成。
廣式香腸
相較於其它的香腸，廣式香腸中會加入比較多的糖和白酒，再加上廣東地區高熱高濕的環境，使得廣式香腸形成瞭獨特的風味。外表紅潤、大小均一、肥而不膩，入口甜咸適中、鮮美可口、臘味醇厚，如果喜歡吃煲仔飯，那肯定沒少品嘗到廣式香腸。
廣式香腸
四川麻辣香腸
四川麻辣香腸是四川及其附近一帶的傳統風味菜肴，屬於川菜系，四川麻辣香腸最大的特色便是又麻又辣。
四川麻辣香腸的制作主要選擇肥瘦相間的豬前腿肉，切碎後加入辣椒面、花椒面、食鹽、白酒、白糖、料酒、老抽、耗油、薑末、花椒油、香油、薑汁等調料，攪拌均勻後醃制八個小時以上，再灌入腸衣中，掛在陰涼處風幹或使用柏樹枝和果木熏制，熏制的香腸與直接晾曬相比味道會更香，口感也會變得不一樣。
四川麻辣香腸
制作好的麻辣香腸，如僅需短時間保存，就掛在室內通風處就行，大約可保存60天左右，但若需長時間的保存，則就要放入冰箱中，否則溫度過高後，香腸很容易就會變質。
四川麻辣香腸
制作好的四川麻辣香腸顏色十分漂亮，入口瘦而不柴、肥而不膩，香辣味比較重，還伴隨著麻，咸中帶有一絲絲甜。可以將香腸切成片狀，搭配米飯、面條、粥等一起進行食用，也可以與其它蔬菜進行炒制，看著都令人眼前一亮，十分有食欲。
四川麻辣香腸
萊蕪香腸
萊蕪香腸是我國山東省濟南市萊蕪區的特色美食，舊稱“南腸”，不僅在山東省十分有名，甚至已享譽中外。
萊蕪香腸的歷史最早可追溯至清道光年間，約為1849年，濟南一位名叫蘇志亭的肴肉商人將萊蕪香腸傳入距萊蕪市城北三十裡外的著名古鎮吐絲口，並在那紮根經營，傳承至今，距今已有百餘年的食用歷史。現已成為山東省的名吃之一。
萊蕪香腸
正宗的萊蕪香腸最重要的特點便是原料選用的是萊蕪當地的“萊蕪黑豬”豬肉，再搭配八角、花椒、丁香、砂仁等多種香料以及鹽、醬油等調料，攪拌均勻後灌入腸衣中。根據不同的季節與氣候條件，萊蕪香腸會采用陽光直曬、背陰晾曬、短時晾曬、反復晾曬、間隔晾曬等多種晾曬方式。
萊蕪香腸
制作完成的萊蕪香腸入口十分有嚼勁，肥瘦相間，香味醇正，餘味悠長，並且還具有“蠅不叮”、“蟲不蛀”、“久放不變質”等優秀特點，在民間還曾有“香不過老南腸，拉不進的萊蕪豬”的說法。
萊蕪香腸
如皋香腸
如皋香腸又叫做“如式香腸”，其歷史十分悠久，是聞名全國的香腸種類之一。
如皋香腸最早的產生可追溯至清朝同治年間，距今已有百餘年的歷史。在清末時就獲得瞭“南洋勸業會”二等獎，後又於1934年江蘇省物品展覽會上獲得嘉獎，還被評為瞭商業部和江蘇省的優質名特產品，可以說是譽滿全國，可見如皋香腸在香腸中的重要地位。
如皋香腸
如皋香腸主要選用優質的豬後腿肉，再根據自己的口味加入食鹽、白糖、黃酒、薑蔥汁等各種調料，再灌入腸衣中，經過自然日照風幹，此時會呈現出香腸的最佳狀態。
如皋香腸
如皋香腸的外表紅白泛著油光，十分好看，並且肥瘦相間。豬肉的原汁原味保留的非常好，入口瘦而不柴，肥而不膩，唇齒之間能夠感受到肉的質感與嚼勁，而且越嚼越香，咸香味中還會帶著微甜的回甘。
如皋香腸
新疆熏馬腸
新疆熏馬腸，新疆人又叫做“馬腸子”，是伊犁哈薩克族的一種傳統特色美食，熏馬腸算是熏肉中的上品。
熏馬腸，顧名思義便是將馬肉灌入腸子中，然後再用柴火熏制而成，熏制完成的馬腸子這時候實際上隻是半熟的，等到要吃的時候，還需要煮一段時間才可以。在吃法上，漢族人一般是直接切冷盤進行食用，而哈薩克人是用馬腸子來做那仁。
新疆熏馬腸
實際上，馬腸子基本上算是新疆人過年期間準備年貨的標配，因為這個食物最適合在冬天進行食用，因為馬肉屬於熱性食物，並且營養價值十分豐富，在冬天天冷時食用可以保持身體的熱量與能量，如果在溫度較高時還進行食用，則會容易造成上火等狀況。
新疆熏馬腸
馬腸與馬肉的脂肪比較豐富，但實際上吃起來卻是油而不膩、肥瘦相間，入口很有韌性，相較於平常香腸所用的豬肉等口感有所不同，並且營養價值也十分豐富，讓人吃瞭一次就再也忘不掉。
新疆熏馬腸
老北京蒜腸
一說到北京的美食，大部分人肯定就會想到烤鴨、豆汁兒、炸醬面等等，其實北京還有一個十分有特色的美食，便是蒜腸。
關於老北京蒜腸最早的創始者是誰，目前並不能找到相關資料的記載，但縱觀歷史，其最早可以追溯至明朝時期。目前這種傳統工藝被代代相傳，已經成為瞭北京街頭的一大特色美食。
老北京蒜腸
蒜腸主要是選擇優質的豬瘦肉以及少量的肥膘肉作為原料，經醃制、制餡後灌入豬腸衣中，經過幹燥、蒸煮、冷卻後切片，可以煎炸後搭配蒜汁食用，也可以夾在春卷、烙餅裡，作為下酒菜
老北京蒜腸
如若來上一口，會感覺咸淡適中，鮮香可口，酸味的清香搭配上細膩的肉質，非常爽口，百吃不厭。蒜味和腸味都很濃鬱，口感十分豐富，回味無窮，是非常地道的北京味兒。
老北京蒜腸
安昌臘腸
安昌臘腸的原料必須選用當天宰殺的新鮮豬肉，取豬的前後腿肉，配以特制的手工醬油，再加入紹興黃酒、糖等調料，攪均拌勻後進行醃制，等醃制入味後，再進行手工灌腸，最後需放在陰涼通風處晾曬10天左右。
安昌臘腸
蒸熟後的臘腸色澤光潤、肥瘦分明、香氣濃鬱，入口略帶甜味，油而不膩，肉會在牙齒之間翻滾，並且非常有嚼勁，再伴隨著滿滿的醬香味兒，會充滿整個口腔。
安昌臘腸
結語
香腸從不局限於一種風味，不同的地方會造就出不同的口味，香腸可以下飯，也可以下酒，即使不是逢年過節，也能品嘗到的美味。
除瞭以上八個香腸種類外，還有手掰腸、鞍山肉棗腸、藏香豬臘腸、東坡風腸、天津玫瑰腸等等各種美味香腸。
天津玫瑰腸