5道不同地方的回鍋肉做法，各具特色，你最喜歡哪一道呢！
回鍋肉是中國傳統的川菜，以咸辣鮮香的口感而著名。不同地方的回鍋肉，各具特色，下面將為大傢介紹幾種不同地方的回鍋肉做法。
一、四川回鍋肉
四川回鍋肉是最正宗的回鍋肉之一，具有麻辣味和咸鮮口感。做法如下：
原料：豬五花肉、蒜末、薑末、幹辣椒、豆瓣醬、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、花椒粉、料酒、蔥薑絲、胡蘿卜絲、青椒絲、豆芽、香菜。
做法：
豬五花肉切成約1厘米見方的塊狀。
在鍋中放少量油，熱鍋冷油，將五花肉塊放入鍋中，中小火煸炒至金黃色，盛出備用。
鍋中再放適量油，加入蒜末、薑末、幹辣椒炒香。
加入豆瓣醬、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、花椒粉、料酒，煸炒均勻。
加入五花肉塊，翻炒均勻。
最後加入蔥薑絲、胡蘿卜絲、青椒絲、豆芽，翻炒均勻即可，撒上香菜即可裝盤。
二、重慶回鍋肉
重慶回鍋肉也是一道很有特色的回鍋肉菜品，具有辣味濃鬱，肉質鮮嫩的特點。做法如下：
原料：豬肉、蔥、薑、蒜、豆瓣醬、鹽、生抽、老抽、辣椒粉、花椒粉、料酒、糖。
做法：
豬肉切成片狀，加入蔥、薑、料酒醃制10分鐘。
在鍋中加油，熱鍋冷油，放入醃制好的豬肉片，煸炒至金黃色，盛出備用。
鍋中加油，加入蔥、薑、蒜爆香，加入豆瓣醬、辣椒粉、鹽、生抽、老抽、糖、花椒粉，煸炒均勻。
加入煸炒好的豬肉片，翻炒均勻，讓調味汁均勻的覆蓋在豬肉片上，再翻炒一會兒即可出鍋裝盤。
三、廣東回鍋肉
廣東回鍋肉做法清淡一些，以鮮味為主，也很適合健康飲食的人食用。做法如下：
原料：豬五花肉、薑、蒜、青紅椒、鹽、白胡椒粉、料酒、蠔油、雞精、生抽、白糖、香油。
做法：
豬五花肉洗凈，切成塊狀，加入料酒醃制15分鐘。
在鍋中加水燒開，加入薑片、蒜片和豬肉塊煮熟，撈出豬肉塊，切成薄片備用。
將鍋洗凈，熱鍋涼油，加入蒜片、青紅椒、炒香。
加入蠔油、鹽、白胡椒粉、雞精、白糖、生抽煸炒均勻。
加入切好的豬肉片，翻炒均勻，最後加入香油即可出鍋裝盤。
四、湖南回鍋肉
湖南回鍋肉以酸甜味為主，口感較清爽，做法如下：
原料：豬五花肉、蒜、薑、青椒、紅椒、木耳、蔥薑絲、鹽、醋、生抽、白糖、淀粉、料酒、胡椒粉。
做法：
豬五花肉洗凈，切成塊狀，加入鹽、淀粉、料酒、胡椒粉醃制10分鐘。
將鍋熱油，加入醃制好的豬肉塊煸炒至金黃色，盛出備用。
鍋中再放適量油，加入蔥薑絲、蒜末、青椒、紅椒、木耳
加入煸炒好的豬肉塊，繼續翻炒均勻。
加入適量的鹽、醋、生抽、白糖，翻炒均勻，讓調味汁均勻的覆蓋在豬肉塊上。
最後加入適量的水淀粉勾芡，讓豬肉塊的表面都被包裹上淀粉水，翻炒均勻後出鍋即可。
五、北京回鍋肉
北京回鍋肉的做法比較簡單，口感清爽，以鮮味為主，做法如下：
原料：豬五花肉、蔥、薑、大蒜、豆瓣醬、白糖、料酒、鹽、生抽、老抽、雞精、花椒粉。
做法：
豬五花肉洗凈，切成薄片，加入料酒、鹽、生抽、老抽醃制10分鐘。
鍋中倒油，油溫熱後加入蔥薑蒜末爆香，加入豆瓣醬炒勻。
加入醃制好的豬肉片，翻炒均勻，加入白糖、雞精
最後加入適量的水淀粉勾芡，讓豬肉片的表面都被包裹上淀粉水，翻炒均勻後出鍋即可。
以上是幾種不同地方的回鍋肉做法，每一種口味都有其獨特的風味和特點，可以根據自己的口味來做。