米其林級別的巧克力慕斯，超詳細配方教程公開！在傢輕松做
美食兮
2023-04-14 22:00:59
慕斯的口感是公認的入口即化
特別受到甜品愛好者的青睞
在眾多風味的慕斯中
巧克力風味那是永遠滴神！
層次豐富，天然細膩
綿密絲滑的口感
拿到手中還有絲絲涼意
夏天就該吃慕斯啊！
巧克力慕斯
巧克力餅幹底
奧利奧餅幹碎
40g
黃油
15g
巧克力慕斯
細砂糖
10g
吉利丁片
10g
酸奶
150g
可可粉
30g
淡奶油
150g
①奧利奧碎用木槌搗碎成細砂粒狀，加入隔水融化後的黃油攪拌均勻；
②慕斯模具底部及側面包裹上保鮮膜，倒入奧利奧碎，修壓平整；
③放入冰箱冷凍2h，使餅底堅固穩定；
④吉利丁片冷水泡軟，少許淡奶油隔水加熱；
⑤倒入10g細砂糖，隔水攪拌至呈淡黃色；加入泡軟的吉利丁，小火隔水攪拌至完全融合，關火；
⑥加入150g酸奶，充分攪拌至完全混合；
⑦倒入30g可可粉，充分攪拌至完全混合成巧克力糊，備用；
⑧剩餘的淡奶油裡加入砂糖10g，將奶油勻速打發至6成；
⑨將巧克力糊過篩，加入到打發好的奶油中，充分攪拌至完全混合；
⑩將混合好的巧克力慕斯液倒入慕斯模具內，輕敲排出多餘空氣，冷藏4h;
?將冷藏定型的慕斯拿出，用火槍脫模，表面均勻撒上可可粉，再簡單的裝飾一下就完成啦！~
甜而不膩的味道
濃鬱的巧克力慕斯與酥脆奧利奧相遇
一層奧利奧、一層慕斯液
經過數小時的冷凍後
冰冰涼涼，細膩絲滑，入口即化！
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