如何做出鮮嫩多汁的包子餡兒？老媽這樣做，鄰居們紛紛效仿，好吃
每個人都有自己喜歡的美食，但是小編一樣，最喜歡的還是傢常菜，雖然不及飯店做的好吃，但是最溫馨的，如今的生活節奏這麼快，很多人卻把最溫馨的時刻交給瞭飯店、夜市或者酒店，這樣一來陪伴傢人的時間就少瞭很多，小編還是建議大傢多回傢吃飯，小編在生活中特別喜歡吃帶餡的美食，不管是包子還是餃子還是餡餅，總是愛不釋手，今天小編要給大傢分享的是如何做出鮮嫩多汁的包子餡兒？老媽這樣做，鄰居們紛紛效仿，好吃。
雖說我國這包子的做法是萬變不離其宗，但是由於各地人民的智慧與勤勞也向我們展現著包子千般姿態、萬般滋味。但是最早包子卻叫做“饅頭”。後來因逐漸發展壯大、品種日益增多而將有餡料的稱為包子，無餡料的叫做饅頭，今天閑來無事，老媽就在傢裡開始做包子瞭，一開始還以為就是老媽一個人在包，沒想到客廳裡面還坐瞭幾個阿姨，老媽說阿姨很喜歡吃她的包子，知道今天她要做包子，於是就想過來學一下，毫不誇張的說，老媽做的包子鮮嫩多汁，好吃到懷疑人生。
原來，老媽做包子的時候，在包子肉餡兒裡面加入瞭一種東西，很簡單，就是一些剁碎的西葫蘆，老媽說肉餡兒還是那些肉餡兒，但是加入瞭西葫蘆之後，味道就會好很多瞭。西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛。若食用時發現西葫蘆有苦味則可能含有苦味物質“葫蘆素”，請勿食用，水攪入也是有技巧的，一定要向同一個方向攪拌，千萬不要從正反兩個方向來回攪拌肉餡。因為一個方向攪拌，內餡會很“吃水”。攪拌能使肉中部分細胞破裂而釋放出蛋白質，加強瞭蛋白質的凝膠作用，從而促使肉餡抱團。
至於包子皮兒，也是老媽自己手工搟制的，現在外面倒是賣的有包子皮餃子皮的，但是機器做出來的就是沒有人工的好吃，沒有那麼有嚼勁，如果面是用酵母來發的話，在最後揉面團的時候建議添加一點點食用堿，這樣可以中和酵母，使成品口感變得香甜一些，堿一定要沒有顆粒，量比大拇指指甲蓋多點即可，一定要揉得非常均勻哦，包子餡如果攪入料水夠多，口感則會更加軟嫩，不過，包的時候要註意，軟軟的，不好包，不要一次填餡太多。
包子包好以後，靜置醒15分鐘。蒸鍋放足量的清水，蒸蓖抹油或者放浸透水的蒸佈，將包子碼入。預留足夠的空間，防止發酵後包子粘到一起。開火，根據包子大小，上汽後蒸10～15分鐘，關火，燜5分鐘開蓋子即可，就可以享用瞭！中國是美食之國，本來很尋常的食品，經過有心人的發掘培植，就會讓人耳目一新，我們的餐桌上會平添一道美味佳肴。如果您感興趣的話，不妨按此介紹試驗一下，在為傢人制作美食的同時也會享受更多的樂趣哦。