味道超贊的幾道傢常菜，解饞下酒，美味營養，簡單易學上手快_美食料理

小小谈美食

2023-04-15 00:40:40

酸辣沃華魚

材料

魚8條、薑1片、西紅柿2個、生抽2勺、鹽、紅泡椒3個、酸筍、大蔥、香菜3瓣

實踐

1、將魚洗凈，加入少許鹽、料酒和生抽醃制20分鐘，這樣魚肉更入味

2.煎至兩面金黃。為防止粘鍋，先在鍋中倒入少許油，在碗中加熱，然後將冷油倒入鍋中。油炸不粘鍋比用生薑擦鍋好

3、將炸好的魚取出，加入蒜、薑片、紅泡椒、酸筍和少許油（不習慣酸筍的就不要放）炒香。慢燉魚更好吃

4.待汁液稍濃時，加入西紅柿，加鹽和生抽調味，待西紅柿變軟時，加入蔥花和香菜，裝盤

胡椒鴨

原料：土鴨、鹵水、鹽、胡椒粉、香油

實踐

1、土鴨宰殺洗凈後，用食鹽將鴨身內外的腥味放出。鴨子入沸水鍋煮熟後，轉入鹽鍋醃半小時，出鍋晾涼待用。

2、凈鍋燒熱油，將醃好的鴨子炸至皮酥，撈出，放入自制的花椒香油浴瀝幹，2小時後撈出，切塊，立即上桌。

幹鍋筍絲

材料：山茶筍350克、臘肉20克、香蔥50克、老抽5克、白糖5克、菜籽油50克、李錦記蠔油5克

實踐

1.將竹筍浸水兩小時至軟。

2、取泡發好的筍根，順著筍的纖維撕成細條，切成3厘米長的段。竹筍用清水洗去多餘的鹽分備用。

3、鍋燒熱，倒入菜籽油燒透，加入臘肉末炒香，再倒入筍絲翻炒，加入調味料繼續翻炒均勻。

4、最後加入切好的韭菜翻炒幾下。把它從鍋裡拿出來放在容器裡