味道鮮美的幾道傢常菜，葷素搭配，好吃不膩，在傢也能輕松當大廚_美食料理

小小谈美食

2023-04-15 01:20:37

鐵板孜然小牛肉

材料：

新鮮牛肉、蔥、洋蔥

香料：

鹽、料酒、醬油、孜然、辣椒粉

實踐：

準備好所有材料，牛排片用料酒、鹽、胡椒粉醃制1小時，小茴香、幹辣椒爆香研磨成粉，蔥斜切，洋蔥切圈；

鐵板用小火預熱，倒少許油，撒上一半的紅蔥頭，轉小火；

熱鍋冷油，將洋蔥、大蔥爆香，放入牛肉，炒至中途變色，加少許鹽；

加入料酒和適量醬油，攪拌均勻，加入辣椒粉、孜然粉攪拌均勻；

倒入鑄鐵煎鍋中炒洋蔥和紅蔥頭，即可食用。

魚香茄子

材料：

茄子500克，蔥15克，薑20克，蒜20克，紹興酒、鹽、糖、豆瓣醬、醬油、醋、濕淀粉各2湯匙。

實踐

1、茄子切塊；起油鍋，鍋內放半鍋油，油80%到90%熱時放入茄子，待茄子由硬變軟時撈出，瀝幹油，備用。

2、另取一鍋，鍋中放三勺油。油熱後，將蔥花、薑末、蒜末和豆瓣醬爆香，加入茄子，加入紹興酒和醬油，攪拌均勻，然後加入一碗水。大火煮沸後，轉小火燉至茄子入味，加入糖和醋調味，最後用濕淀粉勾芡即可食用

芋頭排骨湯

配料表：排骨、芋頭、糖、鹽、雞精、料酒、薑、蔥、胡蘿卜

實踐

1.先處理排骨，將排骨切成段，用清水浸泡半小時，瀝幹排骨的血水，然後將排骨放入沸水中去酸去豬腥味，撈出沖洗幹凈待用使用。

2、其他材料處理，胡蘿卜切小塊，薑切片，蔥切碎，芋頭去皮切小塊。特別註意芋頭的皮，容易引起過敏，皮膚發癢。建議戴手套去皮。

3.將所有材料放入高壓鍋，加水沒過材料2~3公分，加入適量料酒、糖、食鹽，放入高壓鍋中小火煮約3分鐘熱。15分鐘。您的寶寶可以獨處15至30分鐘。

4.煮好後試味，調整，撒上蔥花即可上桌