拌餃子餡，關鍵在於用生油還是熟油，用對瞭餡香四溢，餃子賊好吃
和餃子餡的關鍵是用生油還是熟油。餡料用對瞭，包出來的餃子才會好吃。
作為一個地道的北方姑娘，餃子是我最喜歡的食物，尤其是現在天冷瞭，一碗羊肉湯還不如一盤剛出鍋的熱氣騰騰的餃子呢。我們一傢四口喜歡吃餃子，所以一般三四天包一次餃子。說白瞭，餃子是吃餃子餡的，所以餃子餡香不香，決定瞭餃子好不好。常見的餃子餡有很多種，但到瞭冬天，白菜豬肉餡的餃子最好吃。它們鮮嫩、多汁、便宜又美味。
大多數人喜歡吃的餃子餡是素菜和肉餡的混合，所以今天我們就以這道白菜豬肉餡餃子為例。和餃子餡的時候，不需要放很多調料，因為放多瞭，滿嘴都是調味料的味道，而不是餃子餡的美味。餃子餡裡一定要放食用油，所以餃子餡好吃不好吃的關鍵也是食用油。有的人放生油，有的人放熟油。不同的油也導致餃子的味道不同。相同。
那麼在和餃子餡的時候，應該用生油還是熟油呢？正確的做法應該是放熟油。因為熟油更能激發餃子餡的香氣，拌熟油的餃子餡比拌生油的餃子餡香得多，更別提熟瞭。所以以後包餃子和拌餃子餡的時候，一定要記得放熟油。拌餃子餡的關鍵是用生油還是熟油。餡料用對瞭，包出來的餃子才會好吃。
【白菜豬肉水餃】
所需材料：卷心菜、豬肉、洋蔥、花椒粉、醬油、香油、鹽、食用油、面粉、水
第一步：豬肉剁成肉末，蔥切碎，一起放入碗中，倒入少許花椒粉和醬油，拌勻醃制一會。
第二步：將白菜洗凈切碎，放入盆中，撒上少許鹽，攪拌均勻後醃制片刻至出水，將白菜中的水分擠出備用。
第三步：將白菜末放入肉末中，鍋中油燒熱，油燒開後熄火，待熱油冷卻後，倒入白菜末中攪拌均勻。
第四步：繼續倒入適量香油和鹽，攪拌均勻，形成餃子餡。
第五步：準備另一個碗，倒入適量的面粉和水，攪拌成絮狀，揉成面團，繼續揉成長條。
第六步：切成小塊，搟成圓形的餃子皮，在餃子皮中間放上適量的餡料，揉緊，包成餃子。
第七步：鍋中加入冷水燒開，放入餃子，輕輕推開，再次煮沸，繼續煮至餃子鼓起即可食用。
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