招待客人教您幾道拿手的傢常菜，噴香誘人，解饞下飯，待客有面子
鍋裡的豆腐
【材料】軟豆腐一塊，薑片，小米椒2個，蒜頭3個，生抽一勺，蠔油一勺，鹽，糖少許，生抽一勺，蝦米，
【實踐】
1.將豆腐切成約5厘米的小塊。1厘米厚，然後準備一碗幹淀粉，加一勺鹽拌勻。
2、將淀粉抹在豆腐塊上，兩面抹勻。
3、雞蛋打入碗中，豆腐放入蛋液中，確保蛋液完全沒過豆腐，並用淀粉粘在蛋液上。
4、豆腐塊用中小火煎至兩面變黃。炸好的豆腐塊撈出瀝幹油，用紙吸幹表面的油。
5、鍋內倒入底油，放入切碎的蒜、薑、小米椒圈，炒香。
6、鍋內倒入少許水，加入一勺生抽、蠔油、少許糖和少許生抽，放入蝦米煮開。
7、將豆腐塊放入鍋中煮片刻。兩面都上色後就可以出鍋瞭。
黃瓜切片魷魚
材料：魷魚1條，黃瓜1條，花生仁，花椒，幹辣椒，蔥，薑，蒜，辣椒粉，生抽，老抽，料酒，無名，雞精，油，鹽，糖，芝麻油、水淀粉
實踐：
1、魷魚去軟骨去皮，切塊洗凈，用花刀切成中等大小的塊；將黃瓜切成菱形片；薑、蒜切片；
2、鍋內放水，加入薑片、料酒、細鹽、蔥段，燒開後放入魷魚，焯水至卷起撈出。
3.醬料調整：糖：醋；鹽按4:3:1的比例加入少量雞精、2湯匙料酒、1湯匙醬油和少量水淀粉攪拌均勻。
4.鍋內留少量底油，加入幹辣椒和花椒爆香，再加入薑片和蒜片爆香，加入瀝幹的魷魚卷和黃瓜片，翻炒加入辣椒粉炒。
5、倒入調好的汁和淀粉混合物，大火翻炒至收汁，倒入花生仁翻炒均勻。
回鍋肉
豬肉400克，豆瓣醬半勺，小青椒8個，薑3片，花椒一小把，料酒3勺，鹽少許，甜面醬半勺，生薑2瓣大蒜、半個小蔥和半勺黑醬油
材料一：生薑；
2、鍋內加水，燒開，加入材料1，加入半勺老抽，2勺料酒，攪入湯中煮3分鐘；
3.加入五花肉，以中火煮10分鐘。取出，放涼後切成薄片；
4、材料2：煮肉的同時，青椒斜切，蔥豎切絲，蒜拍碎。豆瓣醬，甜豆醬待用；
5、將肉片放入熱油鍋中炸至肉片表面微微卷曲。開中小火，加入半勺豆瓣醬，爆香蒜末，下紅油炒香。加入½茶匙甜豆瓣醬，攪拌均勻。加料酒1湯匙，紅燒湯1湯匙；
6、肉炒香後，轉大火，放入青椒、大蔥炒熟，加少許鹽調味。關火。脆皮雙椒肚
原料：豬肉；青椒和紅椒；韭菜;薑;醋;食用堿；料酒；
實踐：
1、新鮮五花肉，先用醋和面粉反復揉搓，然後用清水沖洗幹凈，去除雜質（倒入面粉後揉捏，忘記把倒入的面粉拿走）；胃的一側有很多粘液，將這一側翻過來，倒一點醋，再次揉面粉，將粘液洗凈並反復沖洗；用200克水和10克堿做成堿水，將五花肉浸泡在堿水中約1小時，中途翻動五花肉再次軟化。
2、將泡好的五花肉用清水洗凈，洗完把渾水倒掉，再洗一遍，反復洗，會看到洗完的五花肉越來越白，洗到就可以瞭無腥味；中火燒開水，加入切好的薑片和蔥段，沒沸時放入五花肉焯水；
3.煮約10分鐘，豬肉會收縮變硬，撈出瀝幹水分，用冷水浸泡；將豬肉切成條狀，然後用清水浸泡，洗凈，洗去一些肥肉，瀝幹水分；
4、青紅椒切條，薑切絲，蔥切絲；鍋燒熱倒入油，倒入薑末、蔥花、郫縣豆瓣醬2勺、黃豆1勺，炒香，加入青紅椒炒熟；倒入肚皮切條，倒入少許老抽，加入生抽，攪拌調味，撒少許鹽拌勻。