微甜不膩的椰蓉三角酥，下午茶不容錯過的小餅幹！吃多也不會膩_美食料理

水瓜同游戏

2023-04-15 06:41:52

微甜不膩的椰蓉三角酥，混合瞭椰蓉的餅幹胚，蘸滿椰蓉再烘烤！從裡到外都透出濃濃椰香！下午茶不容錯過的小餅幹！一杯清茶，吃再多也不會膩！

需要冷凍定型後再烤制，可以多做一些整形好直接冷凍，想吃取出略微回溫後切片烤制即可！是不是很方便？此方可制作26塊三角酥！強烈建議翻倍制作哦！

材料：黃油56克

糖粉30克

全蛋液26克

鹽0.7克

低筋面粉65克

椰蓉45克

香草精1克

奶粉15克

輔料：椰蓉適量

步驟1、準備材料，黃油提前切成小塊室溫軟化。全蛋液是需要常溫的。

步驟2、全蛋液加香草精攪打均勻，去腥。低粉與奶粉攪打混合均勻。

步驟3、軟化到可以用刮刀輕松抹開，倒入鹽和糖粉。拌勻至無幹粉顆粒，防止打發時候飛濺。

步驟4、電動打蛋器中速打發，蓬松乳化，顏色發白，體積明顯變大。

步驟5、分3次加入常溫全蛋液，打到徹底混合再加下一次，直到全部加完。

步驟6、打成順滑蓬松的黃油糊。

步驟7、倒入椰蓉，翻拌混合。

步驟8、篩入低粉和奶粉混合物。

步驟9、帶上PVC手套按壓混合成團，到沒有幹粉顆粒就可以。

步驟10、放在油紙上，先搓成圓柱形，再借助刮板或者徒手整理成三角形，裹上油紙冷凍30分鐘。

步驟11、預熱烤箱，上下180度。冷凍好的餅幹胚取出回溫5分鐘，切成1厘米均勻厚片，裹上一層椰蓉。（如果不粘，餅幹胚表面可噴一點點水）

步驟12、排入墊好油紙的烤盤中。

步驟13、送入預熱好的烤箱中層偏下，上170度，下165度，烤16分鐘，上色滿意及時加蓋錫紙。

步驟14、烤完取出冷涼。密封打包即可。

小貼士：

1、蛋液一定要常溫，防止加入後出現出現油水分離狀態。

2、混合成團後如果粘手，可密封冷藏20分鐘左右再整形。

3、整形可圓形、方塊、三角都可，按自己喜好來。

4、烤溫和烤時僅供參考！