零卡糖是什麼？為什麼是0糖、0卡、0脂肪？零卡糖有哪幾種？
一般所謂“無糖”食物是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和淀粉糖（葡萄糖、麥芽糖、果糖）的甜食品，可能含有其他糖類替代品，如麥芽糖醇、山梨醇、木糖醇等。
從幾款網紅的零糖飲料的配料表可以看出，0糖卻甜的秘方來自一種原料：赤蘚糖醇。
作為21世紀最流行的新型天然甜味劑，赤蘚糖醇與蔗糖的甜味特性十分接近，爽凈且無後苦味。與其他甜味劑如阿斯巴甜、甜蜜素、三氯蔗糖等混合使用不僅具有改善、協調味質作用，還有協同增量、降低成本等優勢。
由於赤蘚糖醇獨特的代謝性，使得進入人體的赤蘚糖醇80％會迅速被小腸吸收，剩餘的進人大腸，又很難被細菌發酵，因此不會造成不吸收物質可能帶來的腹瀉及腸胃脹氣等副作用。
由於人體缺乏代謝赤蘚糖醇的酶系，進入機體的赤蘚糖醇大部分由尿液排出，其代謝途徑與胰島素無關或很少依賴胰島素，所以對糖代謝沒有影響。
按照每日攝糖30g計算，每月攝糖量約為900g=3600Kcal，把白砂糖等糖換成零卡糖的話，人體每月可以減少攝入3600Kcal的熱量，約等於：走路9小時、遊泳6小時、跑步65公裡。註：不同運動1小時消耗卡路裡：走路消耗300—400kcal；跑步600kcal；遊泳700kcal；劃船800kcal；跳繩1000kcal。
既然0卡糖如此優秀，那麼飲用這種糖醇的飲料就可以擁有好身材嗎？如果和單純的含糖的飲料對比，它確實是一個低卡低糖的飲料，對於防治肥胖是有幫助的。但它如果拿水來對比，由於一些甜味劑在大腦中會產生興奮的作用，接收瞭甜味信號後，可能更容易產生饑餓感，反而使人的食欲更強，所以凡事都有一個度，沒有絕對的健康或者非健康，過量飲用“零卡糖”飲料並不利於健康。
而標榜“0卡路裡”“無糖”的無糖飲料，並不是就真的一點熱量都沒有，也並不是含糖量為0，隻是量非常低而已。我國現行《預包裝食品營養標簽通則》規定，當食品中的能量低於17千焦/100克（固體）或100毫升（液體）時，就可以聲稱0能量。當含糖量低於0.5克/100克（固體）或0.5克/100毫升（液體）時，就可以聲稱含糖量為0。
1、赤蘚糖醇
甜度為蔗糖的75%，廣泛存在於醬油，醬類，葡萄酒，幹酪等發酵食品中。日本在1990年已經完成工業化生產。中國目前已經完成工業化生產。從酵母菌發酵得來。由於赤蘚糖醇特殊的生理代謝機理，具有不易被酶降解，不參與糖代謝，不導致血糖變化的特點，有“零”熱值甜味劑之稱，因而可用於開發糖尿病、葡萄糖不適癥、肥胖癥等人群的功能食品或飲料。赤蘚糖醇的抗齲齒性，不能被突變鏈球菌等病原菌利用，故由赤蘚糖醇制成的糖果、兒童牙膏和口香糖對保護兒童的口腔健康有積極的作用。
2、甜菊糖
甜菊糖是從菊科草本植物甜葉菊提取得到的，甜葉菊原產於南美巴拉圭和巴西交界的高山草地。自上世紀70年代引進中國。甜度是蔗糖的300-400倍，口感清新爽口，無後苦味。人長期食用不易發胖，特別適於肥胖癥、糖尿病、高血壓、小幾齲齒等病癥患者食用，安全性高。國內外藥理實驗證明，甜菊糖為非致癌性食品，無毒、無副作用。經急性、亞急性以及慢畜性試驗，均未發現問題。
3、羅漢果糖甙
羅漢果糖甙是從中藥羅漢果提取得到，羅漢果糖甙的甜度是蔗糖的700倍。但羅漢果的甜味物質和一般甜食可不一樣，主要是甜甙類(羅漢果糖苷)，這個可是糖尿病和高血糖人群的理想甜味代替品。羅漢果中的糖甙有降血糖的作用，而且這種甜味素為三萜類化合物，屬於非糖成分，對於血糖是沒有影響的。還有，羅漢果中的提取物可以刺激胰腺β細胞分泌胰島素，減弱四氧嘧啶對胰腺β細胞的損傷，也有助於改善受損細胞的功能，有效緩解糖尿病癥狀，並且對正常血糖不會產生明顯影響。
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