排骨不管啥做法，這3個步驟不能少，排骨鮮嫩無腥味，營養不流失_美食料理

像风筝的梦想

2023-04-15 07:21:41

排骨不管啥做法，這3個步驟不能少，排骨鮮嫩無腥味，營養不流失自從生活條件變好以後，傢裡隔三差五就會改善一下生活，殺雞宰魚，或者是買上兩斤排骨，紅燒、糖醋或者是燉一鍋清淡爽口不油膩的排骨湯，有湯有水，補水潤燥，還能給我們提供豐富的蛋白質和鈣鋅等物質，特別的老少皆宜。

排骨的吃法有很多，不管是其中的啥做法，我們最重要的一個步驟就是把排骨處理好，所謂的處理好，也就是去掉排骨的血腥味，去掉上面的油污臟東西，這樣排骨才會是鮮嫩無腥味，幹凈還衛生的。

今天呢，就把處理排骨的正確做法分享給大傢，是一位酒店退休的老廚師教給我的，方法簡單又實用，隻要大傢照著一起做，保準處理好的排骨又鮮又嫩還沒有腥味。

處理排骨的正確做法：

1、買排骨的時候，最好讓老板幫忙斬成塊，因為骨頭太堅硬瞭，咱們自傢的刀具，一般情況下是斬不斷的。

2、準備幹凈的盆子，撒入適量的食鹽，倒入適量的溫水，攪拌一下，等到食鹽全部融化，然後倒入排骨揉搓浸泡10分鐘左右。

3、撈出排骨用清水沖洗幹凈，準備幹凈的鍋具，倒入適量的清水，倒入排骨，大火加熱燒開，直到煮出浮沫。

4、關火撈出排骨，最後呢，用清水把排骨沖洗幹凈就可以瞭，然後就可以燉湯或者是紅燒糖醋瞭。

溫馨小貼士：

處理排骨的時候，這3個步驟不能少，第一個就是用淡鹽水浸泡，泡出血水和臟東西，第二個就是冷水下鍋焯水，減少腥味，讓排骨變得更幹凈，第三個就是焯水後用清水沖洗幹凈。