埔田竹筍，中國國傢地理標志產品，剛上市時，用來煮雞湯最鮮美_美食料理

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2023-04-15 07:22:16

這幾天，市場上賣竹筍的多瞭許多，又到瞭吃竹筍的季節瞭。剛上市的莆田竹筍，個頭雖不大，但勝在新鮮，早晨現挖的竹筍，中午或晚上就可以將其做成菜肴用，入口那是甜、嫩、脆。

所以埔田竹筍也被列為中國國傢地理標志產品，筍呈錐形狀，筍肉為有光澤的乳白色，入口鮮嫩，爽口甘甜。剛上市的竹筍，用來煮雞湯那是最鮮美不過的，鮮甜的筍塊在雞湯裡反復翻滾，味道更鮮，又可以很好地去除雞湯的油膩，湯鮮味美，一級棒。

燉竹筍雞湯的時候，滿屋都是雞肉香與筍香。

【食材】老母雞0.5隻（約1000g）、筍1個（730g，凈重約500g）、清水2000ml、鹽適量

【做法】

1.老母雞斬塊洗凈，竹筍剝去外殼，留下筍肉。

2.筍肉用小刀切成筍塊，冷水下鍋不要蓋蓋子，將其煮開，取出筍塊待用。

3.雞肉冷水下鍋，煮開，取出雞肉用清水沖洗掉浮沫。

4.砂鍋煮開水，下雞肉，大火煮開後，轉小火煮1.5小時。

5.下筍塊，轉大火煮開，再轉小火煮1個小時左右。

6.時間到，加點鹽調味，即可熄火食用。

【小五食記】

這回用的是老母雞，燉煮的時間就比較長一點。