清明到給傢人做幾道精致的傢常菜，葷素搭配，營養又下飯
糖醋排骨
材料：
豬裡脊肉250克，清油750克，蔥末、薑末各2克，雞蛋液35克，水淀粉70克，面粉適量，香油10克，高湯適量、料酒20克、醋50克、糖60克、鹽2克
實踐：
1、將肉洗凈切塊，加入蛋液、水、淀粉、面粉拌勻。
2.將料酒、糖、醋、鹽、蔥、薑、水淀粉和少許湯放入碗中熬成汁。
3、鍋內油燒熱至50%，放入肉片，炸至酥脆，撈出查油。
4、鍋內留底油，燒成糖醋汁，倒入肉片，把勺子翻過來，淋上香油，取出勺子。
啤酒蒸頭發
原料
2股頭發，1勺油，2勺鮮味，1勺紅燒醬油，1罐啤酒，1勺料酒，2勺醋，1頭大蒜，適量洋蔥，2薑片、水適量、雞蛋2個、面粉半碗、鹽少許、豬皮適量。
實踐
1、先做準備。2個雞蛋打入面粉，加少許鹽拌勻成一個比較稠的面團備用。把魚頭和尾巴去掉，清洗幹凈。加入料酒醃半小時。
2、把料酒裡的毛去掉，直接包在面團裡。在鍋中倒入更多的食用油。將油加熱至50%，然後打開中火。魚片入鍋煎，不時翻動，至表面金黃，撈出檢油待用。：面糊越稠，章魚就會越稠，所以面糊的稠度可以根據自己的口味來決定。
3、另取一鍋熱油，放入蔥薑絲翻炒，不停地翻炒出香味。
4、加入豬皮翻炒片刻（不喜歡吃豬皮的可以不加），加入很鮮的醬油和燉好的醬油，炸完醬油馬上就香瞭.
5.立即加入啤酒和醋。啤酒可以燉頭發，不用加水。啤酒加熱後，酒精揮發，連小孩都可以喝。
6、將炸好的章魚倒入鍋中，加鹽，大火燒開，轉中火煮10分鐘。
7.加入蒜瓣。至此，湯汁已經收瞭一半。如果湯看起來有點稀，此時可以加一點水。我非常喜歡煮熟的大蒜，所以我加瞭更多。如果你不喜歡它，你可以添加或不添加。添加。
8.翻面再煮20分鐘。湯快出鍋瞭。
香菇幹豆腐
材料：五花肉1塊，香菇380克，豆腐幹半張，花椒半個，蔥薑末適量，大蒜2瓣，郫縣豆瓣醬少許，蔥油2勺、鮮醬油、鹽適量、植物油適量
實踐：
1準備材料。將海綿海綿泡水洗凈，大的撕成小塊；豆腐幹洗凈；洗辣椒
2五花肉切成薄片；豆腐幹切成菱形片；辣椒切塊放在爐子上；大蒜去皮，拍打並切碎3鍋裡放植物油，油熱至30%，放入切好的肚皮翻炒至肚皮變色，加入郫縣豆瓣醬、蔥薑末和極鮮醬油炒勻4加入香菇和豆幹翻炒幾下，加半杯水燒開，轉中火煮片刻
5湯還剩一點，胡椒粉，加鹽調味，翻炒
6加入切碎的蒜頭，邊關火邊翻炒，裝盤
蠔油沙律
材料：沙拉1份，食油適量，蠔油適量，蒜頭1瓣，幹辣椒1條，白糖少許，雞精少許
實踐：
1.準備所需材料。
2.生菜切碎洗凈。
3、大蒜、幹辣椒洗凈切碎。
4.蠔油加入糖、雞精和水調勻。
5.鍋中加水煮沸。
6.將生菜放入鍋中焯水。
7、焯水後取出裝盤。
8、重新起油鍋，加熱油。
9.加入切碎的大蒜和辣椒翻炒，不斷攪拌，直到香味四溢。
10.淋上準備好的蠔油。
11.大火燒開，最後淋上蠔油在生菜上