被這夾心曲奇饞瘋瞭！酥脆會爆漿，一次教你三種吃法
這兩天熱度最高的，莫過於高考查成績瞭~
我雖然畢業多年，但每年這時候，總能被大傢的情緒所感染，尤其是有人特意來分享好消息的時候：
多讓人開心的事呀~
簡直高興得就跟自己拿瞭高分一樣，哈哈~
當然，說瞭要好好跟蘇蘇做烘焙，我也不會讓大傢失望，超奈斯的烘焙成品，火速安排！
夾心曲奇
我知道單一的曲奇，你們肯定早就熟能生巧瞭，所以我這次花時間研究瞭下夾餡曲奇，常溫和冷凍兩種狀態食用，有完全不同的體驗：
常溫時外酥脆內順滑，瞬間爆漿的感覺，一口就讓人念念不忘。
冷凍後如冰淇淋般的質感，細膩又清新，入股不虧！
可別看顏色豐富就覺得復雜哦~
我這次餅幹底和內餡都是用的後分法，步驟也屬於簡易版。
往常做曲奇，一般會打發黃油，咱們這次為瞭讓它更規整不膨起，就不打至膨發啦。
要是對狀態沒啥把握，建議用手動打蛋器哦~
曲奇底我用瞭兩種調味粉來做區分，夾餡也是對應的。
不過原味搭瞭樹莓，酸酸甜甜的，味道會更豐富些，你們要是喜歡混搭也可以大膽嘗試~
夾心曲奇
>>>制作時間<<<
50min
>>>烹飪器材<<<
烤箱、雪平鍋
>>>烹飪食材<<<
三色曲奇：黃油90g/糖粉60g蛋黃液22g/低筋面粉176g抹茶粉4g/咖啡粉4g夾心奶油：黃油150g/奶油奶酪75g
白巧克力150g/抹茶粉8g樹莓粉10g/樹莓幹3g速溶咖啡4g/水4g
>>>制作過程<<<
1、90g軟化黃油加入60g糖粉，最低速攪打均勻，分次加入22g（約1個蛋黃）蛋黃液，攪拌均勻
2、把做好的黃油霜分成三份，分別加入不同口味的粉，進行切拌：
原味加60g低筋面粉，抹茶味加入4g抹茶粉和58g低筋面粉，咖啡味加入4g咖啡粉和58g低筋面粉，攪拌成團
3、分別把面團放在兩張烘焙紙中，搟壓成厚度約為0.5cm的面片。放入冰箱冷藏30分鐘
4、冷藏結束後，用模具刻出大小一致的面片（模具尺寸4.5X4.5cm，約能做6-8塊）
放入有紋路的油佈上，送入預熱好的烤箱裡，上下火160℃，烘烤12分鐘
5、烘烤的時間來做餡料部分：150g白巧克力隔水融化，室溫放置冷卻至不熱的狀態
碗裡倒入150g軟化黃油、75g軟化的奶油奶酪，用手持打蛋器攪拌至順滑狀態，加入冷卻至常溫的白巧克力，攪拌均勻，基礎霜就完成瞭
6、基礎霜部分也是分為等量3份，小碗裡倒入4g咖啡粉、4g水，調整成咖啡液
一份基礎霜裡加入10g樹莓粉、3g樹莓幹，攪拌均勻，1份加入8g抹茶粉，攪拌均勻，最後一份加入剛調好的咖啡液，攪拌均勻，餡料就OK啦
7、分別把餡料裝入裱花袋內，在不同顏色上擠上厚厚的內餡，蓋上另一片曲奇後，放入冰箱冷藏30分鐘，出來用小刮刀修正就好
夾心曲奇就可以開吃啦~
厚厚的夾心曲奇，莫名很像小時候吃的威化冰淇淋~
不過用料可實在多啦，也不用擔心會化掉。
咬下一口，曲奇底奶香酥脆，中間的夾餡“biu”地一下就進入瞭嘴裡，比德芙還要絲滑。
粉粉的樹莓是酸甜口的，恰好中和瞭曲奇的甜味。
抹茶自帶一丟丟清苦，吃進嘴裡滿是清新，倒也不會膩。咖啡的香氣在嘴裡霸道地宣示著主權，讓人不愛都不行~
要是喜歡紮實點的口感，將抹平整的曲奇放入冷凍，自制高階版威化冰淇淋，搞定！
這幾天，微博上陸陸續續都是有關高考成績的熱搜：
評論下方無數人在這一個又一個的熱搜裡，回想當年奮筆疾書的自己，我就不湊這個熱鬧瞭，和年紀小的朋友們交流多，總覺得自己還年輕
~
哈哈~不開玩笑，祝高考的寶寶們，查到的成績比預料中還好，都能去自己心儀的學校！
Tips：
1、曲奇和餡料部分的黃油都不需要打發，隻需攪拌順滑就可以瞭！不然餅幹會蓬起來，餡料也不會順滑哦！
2、白巧克力一定要回到正常的室溫再操作，如果剛融化結束就倒入黃油和奶油奶酪中，餡料會變軟塌
3、盡量使用有紋路油佈進行烤制，餅幹會更加平整，沒有的話也可以用普通油佈，選擇平整面做表面就可以瞭~
4、冷凍保存一周左右