開胃解膩，脆美爽口的醃蒜苔，早餐必備_美食料理

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2023-04-15 08:42:07

#頭條創作挑戰賽#

又到瞭吃新鮮蒜苔的季節瞭，大量蒜苔陸續上市，今天分享一道醃蒜苔，用來配白酒配饅頭，開胃解膩，脆美爽口開胃又下飯。

簡單步驟

1、將蒜苔尾部（美的綠色部分）去掉，去掉的尾部可以用來炒雞蛋。

2、尾部去掉後用流動的水沖洗、清洗蒜苔，晾幹控水，需要徹底控幹表面的水分。切成3-4厘米長的小段，放入無油無水的盆中，撒上一把鹽、一把白糖，拌勻醃制2個小時。這樣醃的蒜苔脆美還可以去辛辣味。

3、空鍋放入花椒、八角炒香，然後500克生抽、400克陳醋、50克冰糖、300克清水，熬煮兩分鐘後自然放涼。

4、醃好的蒜苔控去多餘的水分，放入無油無水的密封罐中，加入薑絲、小米椒，倒入放涼的料汁，再加點高度白酒，密封醃制2個小時即可開吃。

小知識

大傢記得每次吃的時候用無油無水的筷子夾出來，以免雜菌進入引起變質。喜歡的話可以在吃之前撒一點芝麻油。