清明在傢教你幾道下飯菜，色澤誘人解饞下酒，快來試試吧
番茄醬杏鮑菇
材料：杏鮑菇兩朵，番茄醬適量，油適量，鹽適量
實踐：
1、杏鮑菇切小塊。
2、鍋內放水，加入適量的鹽和油，燒開後加入杏鮑菇漂白。兩分鐘後，取出水並放在一邊。
3、鍋裡放油，鍋裡放番茄醬，油熱後燒開。
4.加入焯過水的杏鮑菇炒勻，加鹽調味即可食用。
炸雞
內容：
1隻雞腿；半個甜椒；半個胡蘿卜；洋蔥;薑;胡椒;胡椒粒;醬油、黑醬油
實踐：
1.1雞腿切成小塊。鍋中加水，倒入少量料酒，冷水直接倒入雞肉，水開後稍煮片刻，撈出雞肉的血水。取出雞塊，用溫水沖洗幾次。
2.胡蘿卜切片。鍋內放清水，加少許鹽，放入胡蘿卜煮至生，撈出備用。
3、平底鍋倒入植物油，燒熱後加入花椒、紅辣椒、大蔥和薑炒香。雞塊瀝幹水分，加入適量料酒、老抽、鹽和花生米翻炒片刻。需要多炸一點，讓雞肉入味更好。雞塊煮熟後，將它們從鍋中取出。
4、炒鍋加入少量植物油。油熱後放入切好的燈籠椒和煮熟的胡蘿卜，加少許鹽和生抽翻炒片刻。然後倒入炸好的雞塊，稍微煎一下就出鍋瞭。一盤香噴噴的炸雞就可以上桌瞭。
烤豬肉
材料：豬蹄1隻、冰糖1片、桂皮2片、八角2片、月桂葉2片、薑一小片、油適量、鹽適量、清淡適量醬油，適量。白胡椒粉、腐乳1塊、陳醋1茶匙、啤酒、料酒或白酒適量、雞高湯適量
實踐：
1.將刀片切碎，放入冷水鍋中煮沸。燒開後繼續煮5分鐘以上，撈出洗凈待用。
2、鍋內放油，加入冰糖。如果是整塊的，小火加熱一會兒，用鍋鏟輕敲，冰糖就會完全分解。用抹刀在低溫下混合。當氣泡出現時，糖色就做好瞭。顏色不好看，晚瞭會掉色！
3.放入西葫蘆按顏色炒，加入紅甘草、桂皮、月桂葉、薑片……繼續炒！炒香後，加入白胡椒粉、生抽、陳醋、半瓶啤酒或兩勺料酒或一勺白酒，再加入開水，倒入高壓鍋，蒸熟，切換到中低溫並按下5分鐘。是的，還有幾分鐘。
4.倒回鍋裡，加入一團腐乳，搗爛，中小火燒開！湯汁減半時加鹽，大火煮收汁，收汁時……加少許雞精或不加。
洋蔥和苔蘚烤牛肉
配料表：牛筋、韭菜苔、紅辣椒、鹽、糖、醬油、生抽、蠔油、薑、淀粉、植物油
實踐：
1、牛筋提前解凍。2、將食材洗凈，牛肉隨心切，剩下的用來做其他菜。3、牛肉切小條，韭菜苔切塊，紅辣椒、薑切末。
4、牛肉加入適量鹽、糖、生抽、淀粉、植物油、薑末醃制。
5、起鍋燒熱，加入2湯匙植物油，將牛肉放入鍋中，牛肉蘸醬油提味，變色撈出待用。
6、繼續燒開，放2湯匙植物油，加入紅辣椒碎，倒入韭菜苔炒熟，根據口味加入鹽和糖。
7、將燒牛肉倒入鍋中，翻炒，加入蠔油，大火翻炒，即食。