餐飲國潮這股風要乘勝追擊嗎？往事若茶剖析國潮運用的誤區
國潮從字眼上意思來解析，就是“國風+潮流”，其以中國文化和傳統元素為基礎，兼具傳統和現代，腔調和格調，是東風美學的淋漓展現。
這正好契合瞭我國當下年輕人的審美。如今的90後和00後，他們更在乎對自我的展示和表達與精神和文化價值的追求，不同於部分人“外國的月亮總比較圓”的傳統思想，這些從一出生就生活在盛世的年輕人們，充滿瞭文化自信，這便是國潮風盛行的一個重要原因。
而這股國潮風也吹進瞭餐飲行業，湧現瞭墨茉點心局、往事若茶、和府撈面等國潮品牌。通過觀察這些國潮風的餐飲品牌，我們可以發現它們身上都有一個共同的特點——風格極具沖突化。
例如，在傳統糕點品牌均呈古典風格的同質化現狀之下，墨茉點心局以濃墨重彩的復古民國風格脫穎而出。在飲品品牌均以萌趣風格、臺式清新風格的為主打的市場現狀之下，往事若茶攜手一禪小和尚以傳統古風中帶點時尚脫穎而出。
為此，有顏值有內涵的國潮餐廳一下子就引爆瞭消費市場，國潮在餐飲行業越來越流行。但是，很多號稱國潮餐飲的品牌，為何匆匆崛起之後，就迅速走向瞭消亡呢？因為，大部分品牌走向瞭國潮運用的誤區。
誤區1：對國潮文化的運用停留在瞭表面
當下，很多餐飲品牌要做國潮，大部分隻是做瞭外殼。在他們看來，我隻需要用古風裝修和招牌，用一些穿著古風的員工上餐就是國潮。就這點上，就已經將品牌的發展“置於死地”。
品牌發展初期，用國潮的視覺吸引消費者的註意，確實能帶來短期的流量效益，但視覺風格很容易被模仿，甚至會引起消費者們的視覺疲勞，如果這個時候品牌再不做出改變，那就真的隻能混吃等死瞭。
要想真正做好國潮，難的不是視覺的表現形式，難的是品牌內部組織、產品、產業鏈和渠道的年輕化。同時，國潮的背後需要的是企業整個架構年輕化做支撐，需要在產品、包裝、品牌宣傳上與國潮文化有著深度的結合與創造，才能問問抓住當下這波潮流紅利。墨茉點心局、往事若茶、和府撈面等這些國潮品牌為什麼走紅？就是做到瞭國潮與品牌的靈魂相契合。
誤區2：打情懷牌，產品無創新
對於很多所謂國潮品牌而言，他們要做的，就是要激發80、90後們的童話回憶，形成天然的品牌親切感。但有一個非常顯示的問題，如果品牌隻顧著大打營銷牌卻無產品革新，隻會讓消費者們嘗鮮之後再無復購的欲望。
所以啊，品牌要想乘國潮的風潮，就需要懂得，將傳統文化傳承下來的同時，記得要創新式的將品牌與傳統文化融合在一起，再創造出新的產品。
其實，無論是國潮還是二次元，都不過是品牌對外發聲的渠道之一。關鍵還是要搞清楚“你是誰”，任何一種潮流的背後都需要豐富的內容進行支撐。畢竟，潮流易逝，但風格永存。模仿與跟風，永遠都會慢於市場一步。