王超：復興中國名酒，用泛全國化路線力拓市場
清香型白酒近年來表現出色。有數據統計顯示，自2016年以來，清香型白酒的市場份額一路走高，未來3年內，清香型白酒的市場份額將增長至20%。作為南派大清香代表，黃鶴樓酒業的戰略性單品南派大清香·樓20自上市伊始，就廣受消費者歡迎，“和其他清香型白酒不同，南派大清香型白酒的口感會更加柔和，風味表現更為復雜多樣，” 黃鶴樓酒業副總經理、銷售公司常務副總經理王超在接受采訪時表示，“這和當地的水源、微生物群、工藝等都緊密聯系。作為南派大清香的代表，黃鶴樓堅持‘以質量為天’，也會在接下來繼續為消費者呈現出更多精彩單品。”
以湖北為主要銷售基地，憑借泛全國化、板塊化銷售路線，黃鶴樓酒業在2022年實現瞭營收規模突破20億。在這傲人成績的背後，是黃鶴樓酒業對於市場的理性認識與判斷，也是其 “與時間做朋友”的耐心沉淀，更是對於質量的不懈追求。未來，黃鶴樓酒業會如何拓展市場、復興名酒？又會如何發力年輕消費市場？澎湃新聞於第108屆全國糖酒商品交易會現場專訪王超，為你解讀黃鶴樓酒業的故事。
對話黃鶴樓酒業副總經理、銷售公司常務副總經理王超
黃鶴樓酒業副總經理、銷售公司常務副總經理王超
澎湃新聞：作為湖北本地的重要白酒企業，黃鶴樓酒業的成績相當出色。您是否可以分析一下南北方消費者在白酒選購上的區別？就黃鶴樓酒而言，未來會如何在市場和銷售渠道上進行拓展？
王超：不同地域的人對於白酒香型的喜好也不一樣，清香、濃香、醬香各有所長。就黃鶴樓酒的主要消費地湖北來說，本地的消費者更為青睞濃香型白酒，但隨著消費習慣的變化，清香型白酒的銷量也在逐漸上升，未來十分看好。
黃鶴樓酒業會堅持穩紮穩打、步步為營的戰略方式，去進行全國市場的拓展。除瞭拓展商超、酒店、餐廳等線下的消費渠道之外，我們也會積極拓展線上渠道，傳統電商、抖音、快手等多個線上平臺都是黃鶴樓酒業重要的市場和銷售渠道，除此之外，黃鶴樓酒業也十分重視直播帶貨，以盡可能全面地拓展與消費者進行接觸的渠道和可能。
澎湃新聞：雖然中國傳統名酒眾多，但其品牌復興卻並不容易。您是否可以分享一下，黃鶴樓酒在傳統中國名酒復興上的經驗？
王超：名酒之所以能被稱為名酒，有兩點非常重要。一是歷史，二是文化。黃鶴樓酒同時具備瞭這兩點，那麼企業要做的，就是進一步去強調品質，實現“歷史、文化、品質”三位一體，從而實現黃鶴樓酒品牌的真正復興，成為消費者都能想到的選擇。
值得一提的是，對於白酒來說，質量是極為重要的因素，而實現質量為王的過程中，時間與耐心缺一不可。此外，產能和儲能也極為重要，這是保證品質的一個基礎。黃鶴樓酒業的經驗是堅持慢工出細活，強調長期主義，在品質為王的基礎上，加持以品牌力量，才能真正獲得消費者的認可，隻有這樣才能讓路越走越寬。
澎湃新聞：您剛剛一直在提到“品質為王”、“質量為天”，那麼是否可以請您詳細說一下，黃鶴樓酒業是如何將這一點融入到整個釀造過程中的？
王超：一直以來，黃鶴樓酒業都堅持隻有好糧才能釀好酒。我們優選糧食主產區，在全國鋪設瞭諸多糧食基地，按照自有標準去種糧，從而保證每一顆用來釀酒的原料都符合企業標準。
第二點，黃鶴樓酒業堅持用自制大曲來釀酒。這也意味著，在整個釀造過程中，企業需要承擔更長的釀造周期、提供更復雜的工藝，但獲得的酒液就會有更多香味物質、酒體更柔順，喝起來的體感就會更好。
除此之外，黃鶴樓酒在釀造過程中堅持采用的是地缸小窖發酵，蒸餾時堅持清蒸二次清，做到“清中取清，凈中取凈”，再加上“131儲存”模式，使得黃鶴樓的酒能為消費者提供從香感、口感和體感三個維度的愉悅體驗。
黃鶴樓酒一直以來都相信，好酒一定是時間的朋友，因此一定要堅持做好酒、存老酒，隻有這樣，才能釀造出品質至上的產品。
澎湃新聞：白酒年輕化已然成為瞭酒業當下面臨的挑戰之一。對此，黃鶴樓酒業出臺瞭哪些對應的營銷策略，又推出瞭哪些產品來應對這一變化？
王超：白酒的年輕化，其實並不僅僅是年輕化這一個單一方向，而是國際化、健康化和替代化，也是整個行業發展過程中一定會面臨的問題。在黃鶴樓酒看來，所謂的白酒年輕化，其實就是酒業認識年輕人的過程，在這個過程中，理解其消費行為、消費心理非常重要。
對很多年輕人來說，入口柔順的清香型白酒是自己接觸白酒的“第一口”，因此黃鶴樓的南派大清香就帶有瞭天然優勢。再考慮到現在健康飲酒的趨勢，我們也會提供更多小瓶化的產品給年輕消費者。同時，黃鶴樓酒也在研發更多適合年輕人口味的產品，進一步加強線上內容的投放和產品露出，實現體系化的調整。
澎湃新聞：是否可以分享一下黃鶴樓酒業在未來的市場戰略佈局？
王超：白酒行業是一個競爭非常激烈的行業，也是一個百花齊放百傢爭鳴的行業。在白酒香型12大賽道裡，濃香型、清香型和醬香型仍舊是三大主流，而黃鶴樓酒業在這三大香型中，占據瞭兩席，這也意味著在未來的市場競爭中，我們會更有力。
黃鶴樓計劃從三個部分著手，來夯實企業的市場競爭力。一是加大產能和儲能的準備力度，目前，黃鶴樓酒業已建成瞭武漢、咸寧和隨州三個釀酒基地，原酒儲存超過20萬噸。其次是以黃鶴樓戰略單品南派大清香·樓20為切入點，通過其能滿足大部分消費場景的特點，在未來的渠道拓展中會大展風采。第三是我們將進一步加強“三通工程”，做到人人通、店店通、路路通，立足武漢、打通湖北、走向全國，向著這個目標穩紮穩打，步步為營，讓黃鶴樓的發展步伐越走越穩固。
回望歷史，黃鶴樓酒曾在1984年、1989年榮獲兩屆“中國名酒”稱號，“南樓北汾”也因此廣為流傳。30多年過去瞭，秉承“1234釀造技藝”的黃鶴樓酒重回主流競爭市場，憑借悠久的歷史、豐厚的文化和出色的品質，一舉奪魁，成為武漢本地市場的佼佼者。黃鶴樓酒的回歸，不僅僅是名酒復興的經典案例，也是南派大清香重振輝煌的信號，更是企業堅持“向生產要質量，向質量要口感，向口感要風格，向風格要不同”這一生產理念的具體表現，相信在未來，秉持“做真人、釀美酒、善其身、濟天下”企業價值觀的黃鶴樓酒業，必將譜寫出一曲精益求精的奮發贊歌。