教你豆瓣鯽魚最正宗的做法，鯽魚肉嫩味鮮，做法簡單，好看又好吃_美食料理

巫马文成谈生活

2023-04-15 12:02:36

鯽魚的做法也很多，如：紅燒、油炸、煎燜等等，味道都超級棒。但是我最喜歡的還是我們四川人最愛的“

“

在我們這有種說法就是冬天吃鯽魚，因為這個時候吃鯽魚可以去除身體的寒冷，在這個季節，鯽魚的肉質會非常肥厚，而且肉質比較嫩，做出來的魚肉更加是味道鮮美。下面和大傢分享的就是這道傳統的川菜“

【制作主料】：鯽魚2條約700克、老豆腐一塊

【制作醃料】：蔥薑各4-5片約2克、料酒5克、鹽1克、生抽2克

【制作調料】：薑小半塊、大蔥一段、大蒜5瓣、豆瓣醬一勺約10克、老抽2克、料酒10克、陳醋5克、花椒十幾粒、白糖一小勺約2克。青紅尖椒各一個、香菜1根

——制作方法和步驟——

【步驟七】：大火燒開後，我們把豆腐放進去然後開小火慢慢燉煮（註意：不要蓋蓋，蓋蓋燉肉，敞鍋煮魚）10分鐘。

【步驟八】：差不多燉瞭10分鐘瞭，把青紅辣椒圈和大蒜粒到裡邊，稍微動一下，把大蒜和青紅辣椒都沒魚裡邊，這個時候蓋蓋燜煮2分鐘（主要是把大蒜的味道燜進魚肉裡邊）。

【步驟九】：差不多2分鐘後，我們開大火把汁收一下，魚肉和豆腐基本上也入味瞭，出鍋裝盤。

【步驟十】：把鍋中剩餘的湯汁勾一下芡，然後澆到魚肉上邊，撒上點香菜段，上桌開飯囉！

好瞭，今天這道豆瓣鯽魚就做好瞭，大傢學會瞭嗎？是不是感覺很簡單！

——【總結之“小貓寄語”】——

做一道好吃的傢常“豆瓣鯽魚”其實很簡單，大傢隻要按照我給的步驟和方法，你做得比我還好吃！但是我們還是要註意以下幾點：