原標題：春季，這菜營養極高，常被人丟掉！清熱解毒，補血降脂，美膚抗老

#頭條創作挑戰賽#

現在的農村真的是越來越好，沒有像以前所謂的都是石頭房子，坑坑窪窪的泥土路。現在的農村大多數是樓房，幾乎傢傢戶戶都蓋起瞭兩三層，裝修得特別好看。農村的好處，空氣好，地域廣闊，基本每傢每戶都會有一個小庭院，然後種上一些花花草草，以及平時喜歡吃的一些蔬菜，摘取也會方便很多。父母在老傢庭院裡種瞭一些蔬菜，有小蔥，韭菜，還有香菜，油麥菜等，其中的一種蔬菜就是牛皮菜。

牛皮菜，它的繁殖能力很強，長得特茂盛，個個挺直。牛皮菜的營養很高，以前的話經常用來喂雞鴨或者是給豬吃，很少人會吃。不過在隨著經濟的慢慢變好，大傢對於它的瞭解也是越來越深入，發現其實牛皮菜中的營養是非常高。

牛皮菜中含有的營養成分很高，有豐富的粗纖維，膳食纖維和蛋白質，礦物質，氨基酸等其他營養成分。具有清熱解毒，降火潤燥，還有補血益氣，抗老美膚以及補鈣強身，保護好牙齒的好處。這種看是非常普通的菜，但是現在隨著大傢對它的認識，吃的人也是越來越多。

牛皮菜的做法很多，煮湯涼拌或者是清炒都是可以的，隻要用心的將它煮一下，出鍋後真的不比大魚大肉差。今天我們也用它來分享一款好吃的做法，這個做法特別下飯，而且營養加倍，一起來看看吧。

準備食材：

牛皮菜，蝦米，食鹽，蠔油，食用油

具體做法：

1.牛皮菜的莖會比較粗大，容易藏有一些泥土，我們在清洗的時候用手搓洗一下牛皮菜莖。把莖沖洗幹凈之後放在清水中洗一下。洗幹凈瞭放在案板上，用刀給它切成小丁狀，牛皮菜的勁會相對粗大，切好的莖根葉子我們給它分開放；

2.備好的蝦米放在流動水中，洗幹凈蝦米稍微清洗一下就好瞭。洗好後放一盤鍋裡面倒入油，把蝦米放入油鍋中，小火炒一下，炒出香味來；

3.將鍋中的蝦米炒香瞭之後，我們再放入牛皮菜的莖，下鍋之後開大火，用鏟子翻炒一下，炒均勻。這一種菜的水份含量高，所以我們也是可以直接用大火快炒，牛皮菜，炒之後再把葉子倒入裡面，也是大火快炒，多翻動。

4.食材炒好之後我們就加入適量的食鹽跟蠔油調味一下，再將它們炒均勻，把鍋中的食材炒好瞭之後，我們就可以關火出鍋。

很快這樣子一份簡單的美味的牛皮菜炒蝦米就完成，牛皮菜的鈣質含量很高，將它跟蝦米簡單地炒一炒，出鍋後營養更加倍，補鈣效果特別好。春天補鈣正當時這樣的一道牛皮菜可以適當吃一下，特別不錯。

小貼士：

牛皮菜的莖比較粗，我們要先下鍋炒一炒蝦米，提前放入油鍋中煸炒一下，可以散發出激發蝦米的香味，炒出來的味道會更好。

文章內容為營養科普，不等同於藥物，切勿混淆，有相關病癥請及時就醫。聲明：本文為原創圖文，抄襲盜圖必究！

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