元企短視頻-抖音生活服務踏海而來
福建菜又叫閩菜，是全國八大菜系之一。憑借優越而獨特的地域條件，福州菜尤其擅長烹飪各種山珍海味，幾乎成為全國食客探索道路上一枝獨秀般的存在，素有“福州菜飄香四海，食文化千古流傳”之美譽。
當全國旅遊業逐漸復蘇，昔日的網紅廈門鼓浪嶼再次成為全國遊客打卡的旅遊勝地，打響“開門紅”。各大景區人頭攢動、熱門餐廳等位數十桌、多傢網紅酒店民宿甚至一房難求……然而，在網紅光環的加持下，廈門的網紅氣質與舊城文化也掀起一場“飲食文化”的碰撞，福建餐飲商傢在變與不變之間，還能獲得哪些更有價值的生意增長點？
4月12日，由廈門市商務局指導、抖音生活服務餐飲業務中心主辦的“食裡春風”福建餐飲大咖聚享會成功舉辦。現場，抖音生活服務結合本地餐飲商傢身處營銷新環境下的經營痛點，攜手商傢、達人，從數據增長、品牌價值等維度，共話舌尖上的“生意經”，以期鏈動更多商傢把握平臺新風口、打造營銷新解法，突破網紅城市的昔日營銷困局，揭秘新的生意增長寶藏。
廈門市商務局服貿處二級調研員饒抗在開場致辭中表示，“為推動餐飲行業高質量發展，希望廣大餐飲企業積極投身數字化轉型，擁抱數字化轉型的大潮。”
數字福建
把握餐飲營銷新趨勢
根據《2022抖音生活服務數據報告》顯示，相較2021年，2022抖音生活服務GMV增長7倍，門店覆蓋全國一半以上城市，合作商傢數增長4.4倍，訂單數增長4.9倍；內容側共計產生瞭16.7億個種草短視頻、235萬個種草直播間。可見，抖音生活服務正在悄然成長為餐飲消費的重要入口。
“福建背山面海，有悠久的文化和歷史，更是閩菜故鄉、東南商都，相信通過抖音生活服務線上線下的聯動，2023年我們必將見證更加蓬勃的春天”，抖音生活服務餐飲行業南區大客戶業務負責人呂莉也表達瞭對未來的信心。她提到， 2023年抖音生活服務將基於“激發新生活，助力好生意”的全新使命，助力商傢實現銷量、品牌、口碑合一。目前，抖音生活服務在核心策略和商傢運營方面已形成自上而下的方法論，不僅跑通瞭陣地經營、內容經營、流量經營的模式，還完善瞭商傢入駐、基礎運營、長期經營、經營支持的全周期路徑產品基建，打造全生命周期的長效運營機制。
抖音生活服務餐飲行業經營策略總監羅文在《未來可期，餐飲行業現狀及趨勢分析》的演講中表示，抖音生活服務自上線以來，已陸續實現達人規模破萬、合作服務商超過100傢的好成績，餐飲這一細分賽道在抖音生態中仍具有巨大的挖掘價值。此外，她提到，“目前平臺提供瞭次卡、通兌券等豐富的線上玩法，希望福建乃至全國的餐飲夥伴積極嘗試，和平臺一起探索新的生意增長點”。
當打造商品力成為抖音餐飲經營的重要趨勢，同時做好三個方向的“力”，可以有效幫助商傢形成商品力“合力”：一是豐富力，站在用戶角度思考，讓用戶有更多的消費選擇權；二是推廣力，通過更多渠道去推廣商品，讓好生意不斷擴大；三是創新力，除瞭商傢要著力新品創新，平臺也會不斷推出創新產品助力商傢高效經營。
據介紹，截至2023年2月，抖音生活服務福建合作商傢數達700+，認領POI數量達9900+，福建入駐團購達人數突破11.2萬+；在內容端，累計發佈視頻數286萬+，累計播放量270億+，收獲點贊數3.6億+。此外，在福建人心中，自成一派的地方菜成為毫無懸念的美食TOP1；在消費區域上，集聚效應仍然明顯，知名商圈、美食街同樣具備強吸引力。
商傢達人齊助陣
打開營銷進階新方式
“我們撬動抖音內容側流量的心得就在於，通過短視頻先行拉動品牌曝光和搜索，再借助直播推動流量運營”，“除瞭場觀人數和GMV之外，我們更重視完播率、點贊量、評論量、轉發量這四大維度”，匠一鍋品牌總監王冠龍為眾多商傢分享瞭極具實踐價值的經驗。
匠一鍋源自草本湯經典名菜“匠一鍋”，以“一鍋好湯匠心造”為品牌定位，主打24h多品類的經營模式，成立1年以來便發展迅猛，截至目前已發展八十幾傢門店。匠一鍋通過使用人+貨營銷模式，搭配限定開業套餐+差異化達人組合（頭部+腰部），結合開業節奏快速復制，搭建70+門店賬號，收獲10萬+粉絲，創下200萬GMV的好成績。
“一是流量大，短視頻更剛需；二是相對公平，內容為王”，這是心禾文化創始人、抖音新晉達人三娃爸吳煩惱選擇抖音的兩大理由，這對商傢在選擇新的營銷陣地時也同樣重要。短短7天內，他便完成從0-LV7級的飛躍，一躍成為福建頭部達人。此前，在豪享來的合作中，他便實現瞭累計GMV400萬+、累計曝光人數1000萬+的戰績。
在新晉吃喝玩樂達人的身份下，他也提出瞭對達人和商傢關系的真實感受，“商傢通過達人帶來銷量，達人也需要好的產品建設自己的賬號，比如商傢通過達人提高poi熱度，帶來更大的搜索流量，還可以利用不同達人豐富自身標簽、區域”。這種相互成就，合作共贏的關系，給商傢提出瞭如何挖掘達人深層價值的新思考。
大豐收市場總監劉鷺鷗，回顧瞭品牌在抖音探索之路上的重要裡程碑。在2022一年時間裡，大豐收經過新手期、成長期、成熟期的辛勤耕耘，經歷瞭一次次的復盤總結，最終大豐收抖音在2022年突破2000W支付GMV。從品牌視角出發，她認為“越來越多的商傢，正在通過抖音生活服務展開經營，突破成長邊界，在抖音生活服務做經營正在成為餐飲行業的一種新趨勢。”
2023年大豐收將基於自身特點和經營階段做能力提升。在基礎搭建方面，大豐收重點規劃企業號BGC，豐富“種草”渠道，打造品牌抖音線上陣地營銷；在運營方面，聚焦精細化運營打造長效經營矩陣，例如精準觸達用戶群裡，縮短消費路徑；構建達人短視頻矩陣及區域優質達人庫；有針對性的貨品打法，更豐富的商品組合。
據抖音生活服務餐飲行業閩湘雲大客戶業務負責人邢晶介紹，在2022年全年-2023年3月期間，雖然消費曾短暫低迷，福建地區抖音生活服務仍交出餐飲商戶很好的成績。此前抖音生活服務“心動之城·廈門”活動，通過深度聯動廈門商務局、文旅局等部門，探尋廈門城市特色，助力城市消費，最終實現總GMV2900萬的成績。這些數據無疑將再度提振商傢的信心。
他提出，隨著抖音平臺組織結構調整，劃分餐飲行業，更加聚焦餐飲垂類賽道，2023餐飲行業將在抖音迎來“新的風口”。為此，商傢可以做好四大“共建”把握風口，實現生意“長紅”，即“與平臺共建，做好平促經營提振營收增長；與用戶共建，在好節點打造好內容，提升用戶粘性；與產品共建，結合平臺產品迭代升級玩法；與生態共建，抓準營銷新機”。
未來，抖音生活服務將持續基於千城千面的地域特征，為商傢帶來更多前沿的營銷工具和方法論，打開本地餐飲的增長密碼，為生意長紅註入源源不斷的新動能，一起向陽生長。
