紅燒豆腐時，千萬不要直接下油鍋，多加一步，豆腐鮮嫩，還不碎
前兩天北方下瞭一場小雨，氣溫一夜之間就下降瞭好幾度，現在已經是零下瞭，出門就得穿得很厚，這麼冷的天氣，大傢都想吃點熱乎的飯菜，這樣吃飽瞭，才不會感到冷！由於最近幾個月二師兄的身價很昂貴，我就用點傢常菜代替一下，今天我給帶來一道紅燒豆腐（大傢可以把豆腐塊比喻成紅燒肉，這樣吃起來才會更加開胃下飯）！
紅燒豆腐時，千萬不要直接下油鍋，多加一步，豆腐鮮嫩，還不碎！豆腐是我們一年四季都可以買到的蔬菜，甚至有的朋友喜歡自己在傢做豆腐吃（我覺得自己在傢做的豆腐幹凈又衛生），豆腐的營養成分挺豐富的，而且這也是一道百搭食材，不管與什麼食材搭配在一起，口感都是十分不錯的！我覺得這道紅燒豆腐最好吃，因為紅燒豆腐的外皮看著像紅燒肉，吃起來外皮勁道，裡面鮮嫩入味，一上桌全傢都挺喜歡吃的！
做紅燒豆腐的時候，不能直接下油鍋，應該多加一步，這樣可以去除豆腥味，還可以使豆腐更加的鮮嫩，還不容易碎！我們應該多加這一步，把豆腐先焯一下水，這一步是很關鍵的，喜歡吃紅燒豆腐的朋友們，要牢記這一個小技巧哦！接下來，我就把紅燒豆腐最簡單的做法說一下。
準備一塊豆腐切成小方塊，在鍋裡燒開水，加上點食鹽，把豆腐放進去焯3分鐘，時間到撈出來晾涼，把海鮮菇放進去焯一下，然後撈出來控幹水分。下面準備點配菜，把紅椒去籽切成小丁，生薑切成末，大蒜切成末，放在一個小碗中，另準備一個碗，加上生抽、蠔油、食鹽、白糖、適量的清水攪拌一下。
在大碗中加上一勺淀粉和一勺面粉攪拌一下，再把豆腐塊放進去，用手抓拌均勻（盡量不要使用筷子、勺子攪拌，防止把豆腐戳爛），讓每塊豆腐裹上一層幹粉，將豆腐放在漏勺中，篩掉多餘的幹粉。油溫六成熱，把豆腐放進去炸一下，全程大約炸2-3分鐘，炸的豆腐全部飄起來，表面是酥脆的，這樣就可以出鍋瞭。
在鍋底留點油，把薑蒜末和紅椒放進去炒出香味，再把海鮮菇和料汁放進去翻炒均勻，料汁煮開後，把豆腐放進去攪拌一下，煮3分鐘左右，再倒上一碗淀粉水，等到湯汁變濃稠，就可以出鍋瞭，最後撒上點蔥花或者是香菜，就可以開吃瞭。
需要註意的地方：先把豆腐切成塊，熱水上鍋焯一下，這一步很關鍵，大傢不要忽略。第二讓豆腐裹上一層面粉和淀粉，這樣下油鍋炸的時候，外皮會酥脆勁道。
這就是紅燒豆腐最好吃的做法，豆腐這樣做，外皮吃起來有點勁道，裡面吸收瞭大量的湯汁，鮮香味美又下飯，抽時間多給傢人做點吃吧！