在古代，辣椒隻有窮人才吃？
四川人吃飯需要頓頓有辣、無辣不歡！但是你可知道古代四川人基本上不吃辣椒的。
因為……
沒辣椒可以吃！
眾所周知，辣椒起源於墨西哥，最早隨哥倫佈船隊返回歐洲，開始小規模傳播。
隨後，才在明朝末年，隨著遠洋貿易船隊漂洋過海抵達中國。
起初，這紅紅的辣椒可沒人敢吃，甚至它都未曾出現在廚房裡，竟然被達官貴人們拿來當成顯擺的高級進口觀賞植物。
明代高濂《遵生八箋•燕閑清賞箋》中記載：“番椒，叢生白花，子儼禿筆頭，味辣色紅，甚可觀。”
大概意思就是說，白白的辣椒花好看極瞭，結出來的果子像禿筆頭一樣，味道辣又紅得正，甚是好看。
可見，當年誰要是書房裡能種上一盆辣椒那都是風雅之事瞭。
為瞭炫耀自己有獨一無二的洋玩意，各地達官貴人爭先恐後地給它取名字：蕃椒、地胡椒、斑椒、黔椒、辣枚、海椒、辣子、茄椒……等等無數不一樣的名字。
因此，辣椒在現代各地方言裡都有自己專屬的名字，至於全國統稱的“辣椒”這個官名，也不知是哪朝哪代的事瞭。
而對於吃貨來說，把任何東西變成食物的這種好奇心是非常強大的。
隻要有那麼一點可能性，什麼東西都能變成一道食物，不管它是珍貴還是好看……所以我們現在能吃到這辣椒的美味，真的要感謝古時候的吃貨們。
但是剛開始的時候，辣椒的辛辣口感與古人當時的口味完全不符，不像現在人人都喜歡，哪怕不喜歡也會接觸到。
尤其富庶之地，更不喜歡這種口味，甚至覺得上不瞭臺面。
可以說，在古代，辣椒隻有窮人才吃。
這是為什麼呢？
這就得從辣椒進瞭中國，最先在哪兒落的戶，然後在哪裡花開遍地說起瞭。
辣椒是通過海上絲綢之路進來的，第一站是浙江地區，隨後傳入湖南、雲貴地區，再然後才是陜西和山東，傳到四川已經是很晚瞭。
辣椒傳入四川的過程在整個歷史中看來，還是一段頗為曲折的歷程。
並且很有可能最先吃辣椒的不是四川人，而是貴州人，因為窮！
是的，你沒看錯，就是因為窮。
那時候的貴州因為群山環繞，交通不便，食鹽和蔬菜極其短缺和珍貴。
窮人買不起鹽，康熙年間的人們吃飯就隻能靠辣椒提味。
辣椒又很辣，為瞭吃飯，隻能硬著頭皮吃，霸蠻吃。
飲食影響性格，所以大傢聽貴州人說話，總感覺有股“辣味”估計就是被辣椒慣出來的。
到瞭乾隆年間，辣椒已經被貴州人廣泛食用。
因為辣椒可以掩蓋食材的新鮮度，又能百搭古人沒辦法長時間儲存的食物，很多人才不會因此餓肚子。
而當時的有錢人崇尚食材的原味，從口感上是以甜為貴，辣椒的辛辣刺激他們顯然看不上。
到瞭明末清初的時候，當時朝代更替，戰亂不斷，讓百姓叫苦不迭，這神奇的物種隨之傳入雲南和湖南的交界地區。
辣椒對土地的適應能力太強瞭，就好像自來熟一樣，它容易種，方便儲存，價格又低，從此受到瞭雲南、湖南人們的廣泛喜歡。
嘉慶年間，已經有多個省將辣椒“種以為蔬”，吃辣大省四川也已是“山野遍種之”，川菜的調味料傢族也從此迎來瞭新成員。
有句俗語說“湖南人不怕辣，貴州人辣不怕，四川人怕不辣”，就是這麼來的。
再隨後辣椒順著蜀道傳到甘肅、陜北、河南等地，打開瞭北方市場，一路向西北直達新疆，中國地圖從此被辣椒染成一片紅。
綜上可知，今天中國無辣不歡核心區四川，普遍吃上辣椒，已經是晚清時候的事瞭，比在湖南要晚上將近五十多年，距離現在也就一百多年的時間。
那麼沒有辣椒吃的四川人之前都吃什麼呢？
原來，最早的四川人不吃辣，反而與江浙一帶一樣喜歡吃甜食。
但川蜀之地一向是川貴山區濕氣較重的偏寒地區，人們為瞭抵擋內心的寒氣，就會吃一些比如花椒、吳茱萸、生薑等有辣味的東西，來抵擋寒氣。
吳茱萸就是王維詩裡說的“遍插茱萸少一人”中的茱萸。
史料記載，歷朝歷代中辛辣味調料用量比例最大的是花椒。
唐朝時，三分之一以上的菜肴都用到花椒；周朝時，四川地區多食花椒；三國時期，則多食芥末。
可以說，花椒才是中國古代的“辛辣之王”。
也就是說，祖傳吃辣的四川人，在沒有辣椒前並不是不吃辣。
隻是吃的辣椒不是現在大傢所看到的火鍋裡那種紅色辣椒，是花椒，此“辣”非彼“辣”。
常有人說“四川人吃辣兩百年，吃麻上千年”，這種說法也是不無道理的。
以至於，現在在四川凡是帶瞭辣的菜，約等於是爽的代名詞，聽到辣字就情不自禁地吞咽口水，聞到辣的香味就神魂顛倒。
為何四川人對“辣”那麼情有獨鐘呢？
可以說是長期以來形成的飲食習慣，中國素有北咸、東南甜、西辣的說法，意思是氣候幹燥食為咸、氣候濕熱食為甜、氣候潮濕食為辣。
四川盆地雨多而且潮濕寒冷，容易濕氣入體。
“四川的太陽，雲南的風，四川的下雨像過冬；四川地無三裡平，天無三日晴，人無三分銀。”
就形象地反映瞭，四川的雨多而且特別陰冷，不管穿再多，冷也會浸入骨子裡。
這樣的氣候對人體並不友好，卻恰恰適合辣椒的生長，所以當地人要吃辣椒“除濕氣”、“祛寒”。
這是因為辣椒中含有一種叫做辣椒素的物質，能使人血液加速，全身冒汗，身上的寒氣濕氣就被驅趕出體內。
從醫學角度來說，辣椒具有溫中下氣、開胃消食、散寒除濕的作用。
除瞭地理環境所影響，還有歷史原因。
古時的四川山高路險，道路崎嶇，交通極為不便，缺油少鹽，飯菜難以下咽，為解決這難題，隻得用酸與辣來調味，酸就是酸湯，辣就是花椒、茱萸、辣椒等。
長此以往，經常食用辣，能吃辣，愛吃辣也就成為四川人的一種特殊飲食習慣。
由此看來，如今餐桌上幾乎能和所有食材成功配對的辣椒，征服我們隻用瞭四百多年時間。
無辣不歡之所以能在中國C位當道，不僅僅是現代人生活節奏加快壓力大，吃淡味的成本越來越高，而是吃辣產生的內啡肽能夠在人體內制造類似於快樂的感覺，從而成為當代人在私人領域保留的為數不多的安慰。