谷雨前，寧可少吃肉，也要多吃它，鮮香脆嫩，消炎殺菌，別錯過瞭
最近去市場買菜，經常可以看到品質很高的新蒜苔，顏色翠綠，價格不貴，遇見瞭總要買上兩把，回傢簡單一炒，就是一道美味可口的下飯菜。蒜苔是季節很強的食材，谷雨節氣前後大量上市，新鮮的蒜苔辣度低，吃起來清新爽脆，十分饞人。
蒜苔是營養價值極高的食材，富含蛋白質、維生素、膳食纖維和多種維生素，蒜苔的溫味辛，有養脾胃助消化，加速代謝的作用，蒜苔中大蒜素的含量也很高，又被稱作“天然菌菜”，適量食用能夠消炎抑菌，增強免疫，對身體很有益處。
蒜苔質地脆嫩，味道清香，適合多種烹飪方法，下面，就給大傢分享3種蒜苔的美味做法，簡單易學，鮮香下飯，全傢愛吃！
一、【醋拌蒜苔】的具體制作方法
【食材準備】：
蒜苔、鹽、白醋、糖、香油、白芝麻（熟）
【制作步驟】：
1、 蒜苔去掉蒜葉和硬根，隻留最脆嫩的部分，放入開水中焯燙2分鐘，水中加入少許鹽和油，這樣焯出來的蒜苔顏色翠綠不發黃。
2、 焯好的蒜苔瀝水晾涼，用手撕成4條或者6條的細絲，這樣處理過的蒜苔口感特別脆嫩，一點也不塞牙。
3、 根據個人口味加入適量的鹽、糖、白醋、香油和熟的白芝麻，和蒜苔一起撈拌均勻即可。
二、【蒜苔雞蛋炒木耳】的具體制作方法
【食材準備】：
蒜苔、木耳、雞蛋、生抽、蠔油、香醋、鹽、糖、白胡椒、淀粉
【制作步驟】：
1、 蒜苔洗凈去葉硬根，木耳用溫水泡發，去掉硬根，雞蛋中加入少許鹽和白胡椒攪勻。
2、 鍋中燒熱水，加入少許鹽和油，把木耳焯燙2分鐘，撈出後放入蒜苔再焯燙1分鐘。
3、 蒜苔和木耳晾涼後，把木耳切成碎，蒜苔切成丁，小碗中加入生抽、蠔油、香醋、鹽、糖、淀粉，以及少許清水，調成碗汁備用。
4、 鍋中燒熱油，把蛋液倒入鍋中，邊攪邊炒，雞蛋炒至金黃松散，把木耳和蒜苔倒入鍋中。
5、 食材全部炒香後，把碗汁淋入鍋中，開大火勾出薄芡，湯汁裹滿食材即可關火。
三、【蒜苔炒肉】的具體制作方法
【食材準備】：
蒜苔、裡脊肉、紅椒、大蔥、豆瓣醬、生抽、蠔油、鹽、糖、花椒粉、淀粉
【制作步驟】：
1、 蒜苔洗凈切段，裡脊肉洗凈切絲，紅椒去籽切絲，大蔥切段備用。
2、 肉絲中加入生抽、蠔油、鹽、花椒粉、淀粉、食用油，抓拌均勻，醃制20分鐘。
3、 小碗中加入生抽、蠔油、鹽、糖、淀粉，以及少許清水，攪拌均勻，調成碗汁。
4、 鍋中燒熱油，倒入醃制好的肉絲，大火快速滑炒，把肉絲炒至變色盛出備用。
5、 用鍋中底油炒香豆瓣醬和蔥段，之後把蒜苔、肉絲、紅椒絲一起倒入鍋中，持續翻炒炒出香味， 食材炒熟後，把準備好的碗汁淋入鍋中，繼續翻炒勾出薄芡後即可關火。
谷雨前的蒜苔是最鮮嫩的，營養價值也很高，在給傢人準備日常飯菜時，寧可少吃肉也要記得把它端上桌，潤腸通便，消炎菌，增強身體免疫力，安穩度過春夏交替。
在粗糙廚房裡，探尋美味，制作美食，分享傢常菜譜，瞭解美食趣聞！圖文原創，抄襲必究！