姥姥用瞭50年醃蒜苔的方法，配方詳細，做一次能放半年都不壞
導讀：姥姥用瞭50年醃蒜苔的方法，配方詳細，做一次能放半年都不壞！
春天是萬物復蘇的季節，在這個季節出現瞭很多應季的時令蔬菜，它們的價格都比較實惠，但是營養價值卻不低，因此，遇見好的時令蔬菜就不要放過瞭，在這個春季，我最喜歡的蒜苔也開始上市瞭，蒜苔不管和什麼食材一起炒制都非常的美味，但是我傢卻最愛把蒜苔醃成小菜來吃，非常的下飯。
我最初在傢裡醃蒜苔的時候就沒有成功，醃出來的蒜苔沒有脆感，而且還不能放，最後白白地浪費瞭好的食材，後來，我想到姥姥醃瞭50多年的蒜苔，每次都隻需要2個小時左右，就能吃到美味的醃蒜苔，為此我專門向姥姥請教瞭一下方法，姥姥也特別熱情，給我分享瞭醃蒜苔的詳細配方，按照這個方法做，醃好的蒜苔放半年都不會摔，吃起來特別脆爽美味，下面我就來給大傢分享一下方法，希望會有朋友喜歡。
【醃蒜苔】
我們需要準備的食材有：蒜苔、生抽、陳醋、食用鹽、白糖、幹辣椒、花椒等傢中常用調味料。
然後我們來處理食材，蒜苔要是新鮮的才美味，這個季節的蒜苔價格不貴，喜歡吃蒜苔的可以多買一些，蒜苔去頭掐尾後留下中間比較鮮嫩的小段來醃制，比較老的部分可以用來炒菜吃，這樣就不會出現浪費，而且還能保證醃出來的蒜苔口感極佳。
蒜苔洗凈後放在通風陰涼處晾幹水分，然後弄成大小適量的小段，加入適量食用鹽用手抓均勻後醃制半小時，這樣能把蒜苔中的水分給殺出來，然後再進行醃制，口感就會更加的脆爽，在給蒜苔殺水的時候，我們可以在碗中配醃制的調味料，鍋中放入適量食用油，下入一些花椒和薑片，爆炒出香味，放入適量生抽、香醋、蠔油、白糖，用大火煮到冒泡然後關火，加入一碗涼白開，攪拌均勻後放置備用。
這個時候蒜苔的水也殺好瞭，這個時候我們可以嘗一下蒜苔的咸淡，如果蒜苔太咸我們還要用涼白開清洗一下，如果剛好合適，就可以把蒜苔瀝幹水撈出放在無油無水的容器中，倒入調好的醬汁，攪拌均勻，如果能吃辣還可以倒入一些辣椒油，拌均勻後蓋上保鮮膜醃制2小時就淋一些芝麻油然後享用美食瞭。
2個小時後，蒜苔就能入味，吃起來口感很鮮美，當然，如果我們不著急吃就要把蒜苔給給密封保存好，然後放在冰箱中，每次吃蒜苔的時候，都要用幹凈的筷子夾出，這樣醃好的蒜苔放半年都不會壞，是不是很不錯呢？因此，喜歡吃醃蒜苔的朋友趕緊學起來吧，這是姥姥用瞭50年的詳細配方，希望大傢能夠喜歡！
常吃蒜苔能促進血液循環，具有健胃驅寒，殺菌祛病、強身健體等一系列的作用，所以我們在這個季節，遇見瞭美味的蒜苔就別放過，趕緊多買點回來嘗嘗吧，而且按照這個方法做出來的醃蒜苔，能夠百分百的成功，哪怕是廚房小白，也都能輕松學會，醃制好蒜苔後，不管是用來下飯，還是用來吃粥、吃面都很合適，脆爽的口感能讓人回味無窮！