皮蛋不要涼拌瞭，加一個雞蛋，換種新吃飯，香辣入味，下酒又下飯
松花蛋是中國的傳統美食，味道獨特，一直以來人們都很喜歡吃。
皮蛋的歷史由來：
最初的皮蛋是怎樣制成的？
一說相傳明代泰昌年間，江蘇吳江縣一傢小茶館，店主會做生意，所以買賣興隆。
由於人手少，店主在應酬客人時，隨手將泡過的茶葉倒在爐灰中，說來也巧，店主還養瞭幾隻鴨子，愛在爐灰堆中下蛋，主人拾蛋時，難免有遺漏。
一次，店主人在清除爐灰茶葉渣時，發現瞭不少鴨蛋，他以為不能吃瞭。誰知剝開一看，裡面黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞，一種特殊香味撲鼻而來；嘗一嘗，鮮滑爽口。這就是最初的皮蛋。
後來，經過人們不斷摸索改進，皮蛋的制作工藝日臻完善。
今天用6個皮蛋和一個雞蛋給大傢分享一道美食，做出來香辣下飯，好吃過癮，一起來看看我是怎麼做的吧。
配料：
6個皮蛋 ， 1個雞蛋 ， 1小把蒜苔， 1截棉線， 1大勺面粉， 蒜子幾瓣 ， 3個紅線椒， 1小勺豆瓣醬， 少許生抽，陳醋，食鹽
首先我們將皮蛋清洗幹凈，然後冷水下鍋後扣上蓋子，大火煮5分鐘
接下來我們切點配料，幾個紅線椒，將它切成圈，幾個蒜子切成薄片，切好之後給它裝入碗中。
準備一小把蒜苔，將它切成小段，切好之後裝入小碗中。這個時候我們的皮蛋也組好瞭，我們用漏勺給它撈出來，迅速的放到涼水裡面，皮蛋蛋殼經過熱脹冷縮後，蛋殼就會自動脫落，我們就更好的去殼瞭。
然後我們找根線給它劃成小塊。全部劃完後，我們給它放一旁備用，
接下來準備個小碗，單手打入一個雞蛋。用筷子給它攪散，攪散之後往裡面加入一勺面粉，
繼續給它攪散。攪勻之後淋在皮蛋上面。
將鍋燒熱，加入少許的食用油。把皮蛋給它加進來，小火慢煎，煎至兩面微黃。
煎至蛋的底部定型，我們給它鏟動一下，再給它翻個面。煎至像這個樣子就可以瞭，兩面微黃，然後我們將火關掉，盛到碗裡面。
鍋中下入少許食用油，油熱下蒜片，紅線椒，給它翻炒幾下，炒香後再下入蒜苔，繼續翻炒。給它翻炒30秒，再下入一勺豆瓣醬，繼續翻炒。
炒出香味後，下入我們煎好的皮蛋
接下來簡單的調一下味，下入一點點生抽，來一點毛毛鹽，大火給它翻炒均勻，炒至入味，像這樣子炒出鍋氣。出鍋前我們再來點陳醋，給它增香，翻炒幾下我們將火關掉，好吃下飯的皮蛋就做好瞭。
這樣做出來的皮蛋全程不用加一滴水，做出來既下酒又下飯，喜歡的朋友趕緊收藏起來。
這樣做的皮蛋，叫上三五朋友一起坐在一起喝杯小酒，非常的美味。
